Chimichurri Bowl mit veganen Filetstreifen
Quinoa und roten Bohnen- Soja
- Sellerie
- Senf
Da kräht kein Hahn nach und sie sind trotzdem der letzte Schrei: Die veganen Filets sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen sowie eine Quelle für Vitamin B12. Da wird ja das Huhn in der Pfanne verdrückt. Oder eben gerade nicht.
Zutaten
100 g
Quinoa Tricolor
1 Stück
rote Zwiebel
160 g
vegane Filetstücke Hähnchen-Art
(Enthält: Soja)
1 Stück
Knoblauchzehe
380 g
Kidneybohnen
20 ml
BBQ-Soße
(Enthält: Sellerie, Senf)
1 Stück
Gurke
2 Stück
Tomate
50 g
Chimichurri
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nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
200 ml
Wasser
1 Esslöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
In einen kleinen Topf mit Deckel Quinoa, 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser* und 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* geben und aufkochen lassen.
Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt quellen lassen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einem kleinen Topf 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, 50 ml [75 ml | 100 ml] Essig*, Salz* und Zucker* aufkochen.
Zwiebel hinzugeben und 30 Sek. köcheln lassen.
In eine kleine Schüssel umfüllen und bis zum Ende des Rezeptes marinieren lassen.
Gurke in 5 cm lange, dünne Stifte schneiden.
In einer kleinen Schüssel Gurkenstifte mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, einer Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* marinieren.
Knoblauch fein hacken.
Kidneybohnen durch ein Sieb abgießen.
In dem kleinen Topf aus Schritt 2 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch 1 – 2 Min. glasig anschwitzen.
Kidneybohnen und BBQ Soße zugeben und ca. 3 Min. erhitzen.
In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen.
Vegane Filetstreifen 4 – 6 Min. rundum anbraten.
Währenddessen Tomaten in 1 cm Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Chimichurri zu den Tomaten geben, verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Du kannst die Tomaten auch raspeln.
Eingelegte Zwiebelstreifen durch ein Sieb abgießen.
Quinoa auf tiefe Teller verteilen. Bohnen, Gurke und vegane Fleischstreifen nebeneinander auf der Quinoa anrichten. Mit Tomaten-Chimichurri und eingelegten Zwiebelstreifen toppen.
Guten Appetit!
