Cremiges Risotto mit zitronigen Garnelen
Zucchini und Spitzpaprika
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
225 g
Risottoreis
1 Stück
Zwiebel
2 Stück
Knoblauchzehe
40 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier)
1 Stück
Zucchini
150 g
Garnelen
(Enthält Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse)
10 g
Petersilie glatt/Thymian
8 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie)
50 g
Tomatenpesto
(Enthält Schwefeldioxid und Sulfite)
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
rote Spitzpaprika
Was Du zu Hause haben solltest
675 ml
Wasser*
2 Esslöffel
Öl*
1 Esslöffel
Butter*
(Enthält Milch (einschließlich Laktose))
nach Geschmack
Salz*
nach Geschmack
Pfeffer*
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein hacken. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Spitzpaprika in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Aus 675 ml [900 ml | 1.350 ml] heißem Wasser* und dem mitgelieferten Brühpulver eine Brühe zubereiten.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Garnelen in dem heißen Öl* ca. 2 Min. rundherum anbraten. Die Hälfte vom Knoblauch dazu pressen, Zucchini- und Paprikastücke hinzufügen und weitere 2 – 3 Min. anschwitzen, bis die Garnelen innen nicht mehr glasig sind. Mit dem Saft aus 1 [1 | 2] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* abschmecken, herausnehmen und in einer Schüssel abgedeckt beiseite stellen.
In dem Topf erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, gehackte Zwiebel hinzufügen, restlichen Knoblauch dazu pressen und ca. 1 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit ein wenig Brühe ablöschen und Risotto bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 – 25 Min. weitergaren, dabei Brühe nach und nach weiter zugeben.
Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Thymianblättchen abstreifen und hacken.
Kurz vor Ende der Risotto-Kochzeit Garnelen, Gemüse, Tomatenpesto und gehackte Kräuter zu dem Risotto geben und mit köcheln lassen. Tipp: Sollte Dir das Risotto noch zu körnig sein, gib noch etwas Wasser hinzu und koche es etwas länger. Sobald das Risotto fertig ist, geriebenen Hartkäse und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unterheben.
Risotto mit Salz*, Pfeffer* und nach Belieben etwas Zitronensaft abschmecken und auf Teller verteilen. Guten Appetit!