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Cremiges Risotto mit zitronigen Garnelen
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Cremiges Risotto mit zitronigen Garnelen

Cremiges Risotto mit zitronigen Garnelen

Zucchini und Spitzpaprika

Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!

Tags:
One-Pot-Gericht
Ohne Weizen
Allergene:
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse
Sellerie
Schwefeldioxid und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Risottoreis

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

1 Stück

Zucchini

150 g

Garnelen

(Enthält Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse.)

10 g

Petersilie glatt/Thymian

8 g

Gemüsebrühe

(Enthält Sellerie.)

50 g

Tomatenpesto

(Enthält Schwefeldioxid und Sulfite.)

1 Stück

Zitrone, gewachst

1 Stück

rote Spitzpaprika

Was Du zu Hause haben solltest

675 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Butter

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3479 kJ
Energie (kcal)831 kcal
Fett23 g
davon gesättigte Fettsäuren9 g
Kohlenhydrate100 g
davon Zucker12 g
Eiweiß31 g
Salz4 g

Kochutensilien

Becher
Großer Topf
großen Topf mit Deckel
Große Schüssel

Zubereitung

kleine Vorbereitung
1

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein hacken. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Spitzpaprika in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Aus 675 ml [900 ml | 1.350 ml] heißem Wasser* und dem mitgelieferten Brühpulver eine Brühe zubereiten.

Garnelen anbraten
2

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Garnelen in dem heißen Öl* ca. 2 Min. rundherum anbraten. Die Hälfte vom Knoblauch dazu pressen, Zucchini- und Paprikastücke hinzufügen und weitere 2 – 3 Min. anschwitzen, bis die Garnelen innen nicht mehr glasig sind. Mit dem Saft aus 1 [1 | 2] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* abschmecken, herausnehmen und in einer Schüssel abgedeckt beiseite stellen.

Risotto kochen
3

In dem Topf erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, gehackte Zwiebel hinzufügen, restlichen Knoblauch dazu pressen und ca. 1 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit ein wenig Brühe ablöschen und Risotto bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 – 25 Min. weitergaren, dabei Brühe nach und nach weiter zugeben.

Kräuter schneiden
4

Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Thymianblättchen abstreifen und hacken.

Risotto fertigstellen
5

Kurz vor Ende der Risotto-Kochzeit Garnelen, Gemüse, Tomatenpesto und gehackte Kräuter zu dem Risotto geben und mit köcheln lassen. Tipp: Sollte Dir das Risotto noch zu körnig sein, gib noch etwas Wasser hinzu und koche es etwas länger. Sobald das Risotto fertig ist, geriebenen Hartkäse und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unterheben.

Anrichten
6

Risotto mit Salz*, Pfeffer* und nach Belieben etwas Zitronensaft abschmecken und auf Teller verteilen. Guten Appetit!