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Couscoussalat Tricolor

Couscoussalat Tricolor

mit Büffelmozzarella, getrockneten Tomaten und Avocado

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Eine Zutat, unzählige Möglichkeiten! Eins unser Lieblingssättigungsbeilagen ist Couscous. Schnell zuzubereiten, warm und kalt ein Genuss und mit vielen Zutaten kombinierbar. Heute wird es farbenfroh und raffiniert dank würzigem Büffelmozarella, fruchtigen Tomaten und cremiger Avocado. Lass es Dir schmecken!

Tags:VegetarischZeit sparen
Allergene:Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte ErzeugnisseMilch (einschließlich Laktose)Milch (enthält Rohmilch)Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Zutaten

für 2 Personen

Zutatenarrow down iconarrow down icon

für 2 Personen

150 g

Couscous

(EnthältGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)

½ Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Büffelmozzarella

(EnthältMilch (einschließlich Laktose))

1 Stück

Avocado

20 g

Parmesan D.O.P.

(EnthältMilch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch))

½ Stück

Zitrone, gewachst

10 g

Mandeln

(EnthältMandeln)

10 g

Basilikum

50 g

getrocknete Tomaten

50 g

Rucola

Was Du zu Hause haben solltest

Einheit

Gemüsebrühe*

Einheit

Salz*

Einheit

Pfeffer*

Einheit

Butter*

(EnthältMilch (einschließlich Laktose))

Einheit

Olivenöl*

Einheit

Zucker*

Nährwertangaben/ pro Mahlzeit
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
/ pro Mahlzeit
Energie (kcal)835 kcal
Energie (kJ)3494 kJ
Fett41.0 g
davon gesättigte Fettsäuren0.0 g
Kohlenhydrate93 g
davon Zucker0.0 g
Eiweiß24 g
Salz0.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Großer Topf
Reibe
Messer
Stabmixer
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Vorbereitung: Obst, Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten.

In einem großen Topf 200 ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten. Mit 200 ml kochendem Wasser verdünnen und einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und Couscous mit 1 TL Butter einrühren. Dann abgedeckt ca. 10 Min. quellen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat.

2

Knoblauch abziehen. Büffelmozzarella in 2 cm große Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Parmesan fein reiben. Zitrone entsaften.

3

Für das Pesto: Mandeln und Knoblauch in einem hohen Rührgefäß grob zerkleinern. Blätter vom Basilikum abzupfen (einige Blätter für die Dekoration beiseitelegen). Basilikumblätter, 1 EL Olivenöl und ¾ des Parmesans zugeben und weiter mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

4

Couscous nach der Ziehzeit mit einer Gabel ein wenig auflockern. ½ EL Zitronensaft, 1 TL Tomaten-Öl, Pesto, Mozzarella-und Avocadowürfel, getrocknete Tomaten zufügen und vermengen. Zum Schluss Rucola unterheben.

5

Couscoussalat auf Teller verteilen, mit restlichem Parmesan und Basilikumblättern bestreuen und genießen.

TIPP: Für Unterwegs-Esser ist dieser Salat übrigens genau das Richtige: In Deiner Lunch-Box kannst Du alles einfach einpacken, mitnehmen und am nächsten Tag genießen!