Chili con Sikil Pak! Quinoa mit Kürbiskernpesto

Name: Chili con Sikil Pak! Quinoa mit Kürbiskernpesto Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 100 g Quinoa Tricolor; 380 g schwarze Bohnen; 390 g Gehackte Tomaten mit Knoblauch und Zwiebeln; 1 Stück Paprika multicolor; 60 g Kürbiskerne; 1 Stück Jalapeño; 10 g Koriander; 2 Stück Knoblauchzehe; 2 Stück Frühlingszwiebel; 25 ml Sojasoße; 4 g Gewürzmischung „Hello Cajun“; 1 g gemahlener Kumin; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; 200 ml Wasser; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Dieses Gericht ist vollgepackt mit Ballaststoffen. Ballaststoffe bringen nicht nur köstlichen Geschmack auf Deinen Teller, sondern fördern auch eine gute Verdauung und sorgen für langanhaltende Sättigung. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Klimaheld

Allergene:

Hvede

•Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Quinoa Tricolor

380 g

schwarze Bohnen

390 g

Gehackte Tomaten mit Knoblauch und Zwiebeln

1 Stück

Paprika multicolor

60 g

Kürbiskerne

1 Stück

Jalapeño

10 g

Koriander

2 Stück

Knoblauchzehe

2 Stück

Frühlingszwiebel

25 ml

Sojasoße

4 g

Gewürzmischung „Hello Cajun“

1 g

gemahlener Kumin

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

200 ml

Wasser

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3268 kJ

Energie (kcal)781 kcal

Fett31.6 g

davon gesättigte Fettsäuren6.7 g

Kohlenhydrate82.9 g

davon Zucker23.6 g

Eiweiß35.6 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Sieb

•Pot with Lid

•Hohes Rührgefäß

•Pürierstab

Zubereitung

Erhitze 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel Quinoa, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und 200 ml [300 ml I 400 ml] Wasser* füllen und aufkochen lassen. Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

Jalapeño halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Koriander grob hacken.

Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.

In einem großen Topf mit Deckel ohne Fettzugabe Kürbiskerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu springen. Herausnehmen und in hohes Rührgefäß geben. Ein Viertel vom Knoblauch ebenfalls in das Rührgefäß geben.

Jetzt in dem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Die Hälfte der Jalapeño, restlichen Knoblauch und Paprika dazugeben und 2 – 3 Min. anbraten.

Das Gemüse mit „Hello Cajun“ und der Hälfte vom Kumin würzen und 1 Min. anbraten.

Schwarze Bohnen dazugeben und mit Sojasoße und stückige Tomaten ablöschen. Deckel aufsetzen und 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Nach der Kochzeit mit Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Währenddessen in das hohe Rührgefäß restliche Jalapeño, die Hälfte vom Koriander, weißen Teil der Frühlingszwiebel, 1 Prise Kumin, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* geben. Mithilfe eines Pürierstabs zu einem stückigen Pesto pürieren.

Quinoa auf tiefe Teller verteilen und nach Belieben mit restlichem Koriander toppen. Chili daneben anrichten. Mit Sikil Pak Pesto und grünem Teil der Frühlingszwiebel toppen.

Guten Appetit!