Bunt und lecker: Hähnchen-Kokos-Curry

Wascht das Gemüse ab und tupft das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigt Ihr 1 großen Topf, 1 Gemüsereibe, 1 Sieb, 1 große Pfanne und 1 kleinen Topf.

Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden und Buschbohnen quer halbieren oder dritteln. Ingwer schälen und fein reiben. Hähnchenbrustfilets in 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten halbieren, Strunk herausschneiden und Tomatenhälften in 1 cm große Stücke schneiden.

Basmatireis in einem Sieb mit kaltem 400 ml [600 ml] Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einem großen Topf Wasser* mit etwas Salz* zum Kochen bringen und Reis einrühren. Einmal aufkochen lassen und Deckel aufsetzen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

In einer großen Pfanne 2 EL [ 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Stufe erhitzen. Hühnerbruststücke darin 3 – 4 Min. anbraten, bis diese leicht gebräunt sind. Zwiebelstreifen hinzugeben und weitere 2 Min. glasig anbraten. 1/2 EL [2 EL] Tomatenmark, Tomatenwürfel, Kindercurry-Spicemix und Ingwer hinzufügen und gut vermischen.

Curry mit Kokosmilch und 300 ml [ 400 ml] Wasser* ablöschen und einmal aufkochen lassen. Buschbohnen und 1.5 TL [ 2 TL] Honig* zugeben und offen 12 – 15 Min. weiterköcheln lassen, bis die Soße anfängt etwas dick zu werden. Curry nach der Garzeit vom Herd nehmen, Sojasoße hinzugeben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.