Bowl mit Miso-Aubergine, Avocado und Brokkoli

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. 

Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden. 

Gemüse in eine große Schüssel geben, mit 2 EL [3 EL | 4 EL] der Marinade vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Gemüse im Ofen 15 – 18 Min. backen, bis es weich ist.

Währenddessen fortfahren.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. 

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren. 

Avocado halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden. Avocado in eine zweite kleine Schüssel geben und mit etwas Limettensaft beträufeln. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei 100 ml [150 ml | 180 ml] Garflüssigkeit* auffangen.

Restliche Marinade und abgemessene Garflüssigkeit* in den Mixtopf geben und 5 Min./100° C/Stufe 1 erwärmen. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen Reis in einen großen Topf umfüllen, mit einer Gabel auflockern, dabei Limettenabrieb unterheben. Babyspinat in kleinen Portionen nach und nach unter den Reis heben, bis der Spinat zusammengefallen ist.