Bio-Roastbeef mit Vichy-Karotten
dazu Ofenkartoffeln und Gartenkresse- Milch (einschließlich Laktose)
Der Star dieses Gerichts? Sind neben dem Roastbeef die Vichy-Karotten. Dieser Klassiker der französischen Küche stammt aus der gleichnamigen Stadt Vichy, wo das Wurzelgemüse traditionell mit Wasser, Butter und Zucker langsam geschmort wird, bis die Karotten gar, aber noch bissfest sind. Köstlich!
Zutaten
250 g
Bio Roastbeef
600 g
vorw. festk. Kartoffeln
3 Stück
Karotte
1 Stück
Zwiebel
20 g
grüne Kresse
10 g
Petersilie, glatt
100 g
Crème fraîche, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
6 g
Hühnerbrühe
10 g
Kürbiskerne, geröstet
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1 Esslöffel
Butter
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
300 ml
Wasser
nach Geschmack
Zucker
Utensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffel längs halbieren und in 2 cm Spalten schneiden.
Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 25 – 30 Min. im Ofen goldbraun backen.
Karotte schälen und diagonal in sehr dünne Scheiben schneiden.
Petersilie hacken.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Kresse mit der Schere abschneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Karotten darin 2 Min. farblos anschwitzen.
Pfanneninhalt mit 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser*, ein Drittel Brühpulver, Salz*, Pfeffer* und Zucker* ablöschen, aufkochen und 12 – 16 Min. offen kochen, bis die Karotten weich und glasiert sind.
Petersilie unterheben.
Rindersteaks rundum salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Die Pfanne aus Schritt 4 erneut erhitzen. Zwiebeln darin 2 – 3 Min. anschwitzen.
Pfanneninhalt mit Créme Fraîche, Brühpulver, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und aufkochen.
Soße mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
Steak in feine Streifen schneiden.
Kartoffeln, Vichy-Karotten und Steak in cremiger Soße auf Tellern anrichten. Mit Kürbiskernen und Kresse toppen.
Guten Appetit!
