Bio-Hähnchen-Salat mit Senf-Preiselbeer-Dressing
bunten Karotten, Balsamico-Linsen und Feldsalat- Senf
- Erdnüsse
- Mandeln
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
Das Schöne an Salaten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststoff-Lieferant. Dazu eine Portion proteinreiches Fleisch und dieser bunte Salat macht satt und glücklich!
Zutaten
2 Stück
Karotte
1 Stück
lila Karotte
1 Stück
Zwiebel
390 g
braune Linsen
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
75 g
Feldsalat
40 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
50 g
Wildpreiselbeerenmarmelade
250 g
Bio Hähnchenbrustfilet
3 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
(Enthält: Senf.)
20 g
Mandeln, geröstet
(Enthält: Schalenfrüchte, Sesamsamen, kann Spuren von Allergenen enthalten, Erdnüsse, Mandeln.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Honig
½ Esslöffel
Balsamicoessig
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Karotten nach Belieben schälen und diagonal in 0,5 cm Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel Karotten, „Hello Patatas“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Karotten auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und im Ofen 18 – 22 Min. backen.
Hähnchenbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen.
Filets rundum mit „Hello Smoky Paprika“, Salz*, Pfeffer* und etwas Olivenöl* würzen.
Filets in den letzten 10 – 14 Min. der Gemüsegarzeit mit auf das Backblech geben, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Linsen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Mandeln grob hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Linsen und Zwiebel darin 2 – 3 Min. anschwitzen.
Mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Balsamicoessig* ablöschen und 1 weitere Min. anschwitzen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In der großen Schüssel aus Schritt 2 Senf, Wildpreiselbeerenmarmelade, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Linsen, Karotten und Feldsalat in die große Schüssel geben und gut vermengen.
Hähnchen nach Belieben in Streifen schneiden.
Salat auf tiefe Teller geben und mit Hähnchenstreifen toppen. Mit Mandeln garnieren.
Guten Appetit!
