Babi Panggang: Gebratene Schweinemedaillons

Schweinefilet in 4 [6 | 8] Medaillons schneiden.

In einer großen Schüssel 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* mit Sojasoße vermengen und Schweinemedaillons darin marinieren.

Gurke in 0,5 cm Scheiben schneiden. 

Brokkolini längs halbieren.

Erdnüsse grob hacken.

In einer zweiten großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Gurkenscheiben dazugeben und marinieren lassen.

In einem kleinen Topf gehackten Knoblauch und Ingwer 3 Min. anschwitzen.

Ketchup, Ketjap Manis und Hälfte Tomatenmark hinzufügen und verrühren.

In einer kleinen Schüssel 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Maisstärke verrühren und in den kleinen Topf zugeben. Schüssel auswischen.

Topfinhalt verrühren und 5 – 7 Min. köcheln lassen, bis es leicht eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Ggf. warmhalten.

In einer großen Pfanne 4 EL [6 EL | 8 EL] Öl* erhitzen.

In einer kleinen Schüssel Erdnüsse, Chiliflocken (Achtung: scharf!) nach Belieben und Salz* mit dem heißen Öl* übergießen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Brokkolini darin 1 – 2 Min. anschwitzen.

Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdunstet und der Brokkolini weich ist. Aus der Pfanne nehmen.  

In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* über mittlerer Temperatur erhitzen.

Schweinemedaillons darin 6 – 8 Min. rundherum anbraten, bis das Fleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist. 

In den letzten Min. der Garzeit Brokkolini in die Pfanne geben.

Medaillons herausnehmen und halbieren.