Asiatische Gemüsespieße mit cremigem Kokosmilch-Reis

Zwiebel abziehen, halbieren und vierteln. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen.

Gemüse trocken tupfen und abwechselnd auf die Holzspieße stecken. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend im Ofen 20–25 Min. bräunlich werden lassen. In dieser Zeit mindestens einmal wenden.

In einem Topf 100 ml Gemüsebrühe zubereiten. Kokosmilch und Basmatireis einrühren. Alles einmal aufkochen und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und zugedeckt noch einmal 10 Min. ziehen lassen.

In einer kleinen Pfanne Sesam ohne Öl kurz anrösten, bis er duftet. Dann zur Seite stellen.

Für den Dip: Limette waschen, Schale fein abreiben und entsaften. Chili waschen, Kerne entfernen und klein schneiden. Schale vom Ingwer mit einem Löffel abschälen und klein schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Limettensaft, etwas Limettenabrieb, Chili, Ingwer und je nach Geschmack ein wenig Zucker gut miteinander verrühren und bis zum Servieren ziehen lassen.