1000 und 1 Nacht Berberitzen-Mandel-Reis
mit Karotten-Auberginen Gemüse und Joghurt- Schalenfrüchte: Mandel (Amygdalus communis L.) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- Erdnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Paisleymuster, warme Temperaturen und volle inspirierende Lebensmittelmärkte erinnern genauso gut an den Orient wie dieses Gericht. Mit Berberitzen und Mandeln aufgepeppter Reis zu würzigem Auberginengemüse ist für Fans des Fernen Ostens genau das Richtige. Lass Dich ver- und entführen!
Zutaten
10 g
Berberitzen
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Aubergine
1 Esslöffel
Tomatenmark
0.13 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Karotte
20 g
Mandelstifte, blanchiert
(Enthält: Schalenfrüchte: Mandel (Amygdalus communis L.) oder daraus hergestellte Erzeugnisse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)
3 g
orientalische Gewürzmischung
150 g
Basmatireis
150 g
Joghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Öl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung:Gemüse waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten.
Berberitzen in lauwarmem Wasser einweichen. 300 ml Gemüsebrühe zubereiten. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Aubergine in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, 1/2 Zwiebelstreifen darin ca. 1 Min. anschwitzen. Dann Auberginenwürfel, Tomatenmark und Gemüsebrühe zufügen und 15 – 20 Min. einköcheln lassen.
Knoblauch abziehen. Karotte schälen und grob reiben. Berberitzen in ein Sieb abgießen. In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen, restliche Zwiebelstreifen 1 – 2 Min. darin anbraten, Knoblauch dazu pressen und kurz mitbraten. Mandelstifte, Berberitzen, Gewürzmischung (nach Geschmack), geriebene Karotte und Basmatireis zugeben und gut verrühren. 300 ml Wasser zufügen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Min. ziehen lassen.
In einer kleinen Schüssel Joghurt mit ein wenig Salz und Pfeffer verrühren. Auberginen-Gemüse nach der Garzeit mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Berberitzen-Karotten-Reis nach der Ziehzeit mit einer Gabel ein wenig auflockern und auf Tellern verteilen. Auberginen-Gemüse darauf verteilen und zusammen mit einem Klecks Joghurt genießen!
