Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Pinienkernen

Name: Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Pinienkernen und käsigem Knoblauch-Ciabatta
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Stück Zucchini; 1 Stück Zwiebel; 200 g mehligk. Kartoffeln; 8 g Gemüsebrühpulver; 100 g Crème fraîche; 1 Stück Knoblauchzehe; 2.5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 250 g Ciabatta-Brot; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 10 g Petersilie glatt/Basilikum; 50 g würziger Gouda, gerieben; 10 g Pinienkerne; 2 Esslöffel Öl; 400 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

und käsigem Knoblauch-Ciabatta

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Ein Rezept, das bei Deinen Feierabendplänen nicht fehlen darf, ist unsere Suppe! Gerade an tristen Abenden heizen wir unseren Geschmacksnerven gerne mit einer Suppe ein. Umso besser, wenn sie super einfach und super lecker ist, wie diese!

Tags:

Thermomix

•Vegetarisch

•Family

Allergene:

Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

•Glutenhaltiges Getreide

•Roggen

•Weizen

•Gerste

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Zwiebel

200 g

mehligk. Kartoffeln

8 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

100 g

Crème fraîche

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

Knoblauchzehe

2.5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

250 g

Ciabatta-Brot

(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Roggen, Weizen, Gerste. Kann Spuren von: Soja, Sesamsamen enthalten.)

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier. Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

10 g

Petersilie glatt/Basilikum

50 g

würziger Gouda, gerieben

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Pinienkerne

(Kann Spuren von: Sesamsamen, Schalenfrüchte, Erdnüsse enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

400 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kcal)893 kcal

Energie (kJ)3738 kJ

Fett46.8 g

davon gesättigte Fettsäuren21.1 g

Kohlenhydrate91.5 g

davon Zucker12.1 g

Ballaststoffe7.2 g

Eiweiß30.7 g

Salz5.4 g

Kochutensilien

•Kleine Schale

•Schäler

•Bratpfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Blätter vom Basilikum zupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Knoblauch abziehen. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Beides in den Mixtopf geben, geriebenen Hartkäse zugeben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Hartkäse-Petersilien-Mix in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 2 cm kleine Würfel schneiden. Zucchiniwürfel, Gemüsebrühpulver, Gewürzmischung „Hello Muskat“, 400 g [550 g | 650 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 17 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Ciabatta in 1 – 2 cm dicke Scheiben aufschneiden und mit dem Hartkäse-Petersilien-Mix bestreuen. Brot auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf der mittleren Schiene im Backofen 6 – 8 Min. knusprig aufbacken.

Pinienkerne für ca. 3 – 4 Min. mit auf das Backblech geben und rösten, bis diese leicht gebräunt sind, herausnehmen und beiseitestellen.

Nach der Kochzeit Crème fraîche in den Mixtopf zugeben und 2 Min./95 °C/Stufe 1 erwärmen. Anschließend Suppe 50 Sek./Stufe 5-6-7 schrittweise ansteigend pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und noch einmal 15 Sek./Stufe 5 verrühren.