Würziger Mozzarella mit Blumenkohlpüree & buntem Wurzelgemüse

Kartoffel schälen, in ca. 2 cm große Stücken schneiden und in den Gareinsatz geben. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter geben. Blätter vom Blumenkohl entfernen und Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden. Blumenkohlrößchen in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Nun das Backblech mit dem Gemüse in vorgeheizten Ofen schieben und für 20 – 25 Min. backen. Währenddessen fortfahren.

Mozzarella abgießen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mozzarellastücke in der großen Schüssel aus Schritt 1 mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Gewürzmischung „Hello Harissa“, etwas Salz* und Pfeffer* marinieren. Mozzarella beiseite stellen. In den letzten 5 Min. der Gemüse-Backzeit Haselnüsse mit auf das Backblech geben und mit backen. Anschließend Haselnüsse grob hacken.

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Blumenkohl und Kartoffeln in den Mixtopf geben. 50 g [75 g | 100 g] Garflüssigkeit*, Kräuterbutter, Gewürzmischung „Hello Muskat“, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Sek./Stufe 3,5 pürieren. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.