Bunte Kartoffelpfanne mit Kürbis & Blumenkohl
dazu Joghurttopping
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Blumenkohl
2 g
Kumin, gemahlen
(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)
2 g
Cayennepfeffer
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
75 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Koriander/Petersilie glatt
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)
175 g
Ofenkartoffel
1 Stück
rote Spitzpaprika
½ Stück
Hokkaido-Kürbis
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
3 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Weißweinessig
100 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Ofenkartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden.
Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Blumenkohl in mundgerechte Röschen aufteilen und Röschen in 1 cm Scheiben schneiden.
Kürbis vierteln und mit einem Löffel entkernen. Kürbisviertel in 2 cm Würfel schneiden.
Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Kürbis im Ofen 15 – 20 Min. garen.
In einer großen Pfanne mit Deckel 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl* erhitzen und darin Kartoffelwürfel 4 – 5 Min. rundum anbraten. Drei Viertel der Zwiebelstreifen hinzugeben und weitere 1 – 2 Min. anbraten.
Tipp: Wenn du keine rohen Zwiebeln magst, gib alles in die Pfanne.
Tipp: Wenn du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Pfannen.
Blumenkohl, die Hälfte vom Cayennepfeffer und Kumin nach Geschmack hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit Gemüsebrühe und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und abgedeckt 12 – 15 Min. köcheln, bis das Gemüse gar ist.
In der Zwischenzeit mit dem Paprikasalat fortfahren.
Deckel absetzen und weiter köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spitzpaprika halbieren, entkernen und quer in feine Streifen schneiden.
Kräuter zusammen grob hacken.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Paprikastreifen, die Hälfte der Kräuter und restliche Zwiebelstreifen dazugeben und bis zum Ende des Rezepts marinieren lassen.
Kartoffelpfanne auf tiefe Teller verteilen und mit dem Paprika-Salat toppen. Restliche Kräuter darüber verteilen, nach Belieben mit restlichem Cayennepfeffer (Achtung: scharf!) toppen und mit Joghurt servieren.
Guten Appetit!
