Veggie-Maultaschen-Apfel-Salat
mit Bergkäse
Tags:
Thermomix
Allergene:
Schwefeldioxide und Sulfite
•Milk
•Gluten
•Celery
•Egg
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Gesamtzeit25 Minuten
Arbeitszeit15 Minuten
NiveauMittel
Zutaten
Portionsgröße
1 Stück
Porree
1 Stück
Apfel
50 g
Rucola
12 ml
Balsamico-Weißweinessig
100 g
geriebener Bergjausenkäse
10 g
Pinienkerne
400 g
Basilikum/Rosmarin
Zubereitung
1
Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. 10 [15|20] g Weißweinessig darüber geben und vermengen.
2
Porree längs halbieren und in 0.5 cm breite Halbringe schneiden. Porree, 5 [10|10] g Butter und 5 [5|10] g Öl in den Mixtopf zugeben und 5 Min. /120°C/Reverse/Stufe 1 dünsten. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.
3
Pinienkerne in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min rösten bis es fein duftet, oder bis sie leicht hellbraun sind. Pinienkerne aus der Pfanne in eine kleine Schüssel umfüllen. Tipp: Geh nicht zu weit weg, die Pinienkerne brennen gerne schnell an.
4
Maultaschen in 1 cm breite Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 1 [1,5|2] EL Öl und 1 [1,5|2] EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Maultaschenstreifen darin 4 - 5 Min. anbraten, dann die Apfelstückchen zugeben und 1 Min. mitbraten.
5
Maultaschenpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine große Schüssel umfüllen. Porree und Bergkäse zugeben und gut mischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Rucola unterheben.
6
Maultaschen-Apfel-Salat auf Teller anrichten und mit Pinienkernen toppen.
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