Thai-Kokos-Süßkartoffel-Suppe mit Sriracha
für 2 Personen | 25 Minuten
Wenn Du Suppen auch so sehr liebst wie wir, dann kannst Du Dich auf dieses Gericht freuen. Genieß diese cremige Suppe als Vorspeise oder zum Lunch.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
1 Stück
Paprika multicolor
180 ml
Kokosmilch
8 g
Gemüsebrühpulver
8 ml
Sriracha Sauce
20 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
1 Stück
Limette, vegan
1 Stück
Zwiebel
10 g
Schnittlauch
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
400 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 400 ml Wasser* im Wasserkocher.
Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Zwiebel halbieren und eine Hälfte fein würfeln. Den Rest brauchst Du nicht mehr.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Limette in 6 Spalten schneiden.
In einem großen Topf 1 EL Olivenöl* erhitzen. Paprika und Zwiebelwürfel zufügen und ca. 3 Min. anbraten.
Gemüse mit 400 ml Wasser* ablöschen.
Gemüsebrühpulver und Süßkartoffelwürfel hineingeben und 10 – 15 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Kokosmilch zu der Suppe geben und im Topf mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Suppe mit Salz*, Pfeffer* und dem Saft von 2 Limettenspalten abschmecken.
Kokossuppe auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen, mit Erdnüssen und Schnittlauch bestreuen und mit Sriracha (Achtung: scharf!) und restlichen Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
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