Sweet-Chili-Bowl mit glasierter Aubergine

In einer großen Schüssel Aubergine mit der Hälfte Teriyakisoße, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und etwas Salz* vermengen.

Aubergine auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 15 – 20 Min. backen, bis sie innen weich und außen gebräunt ist.

Ende der Buschbohnen entfernen und halbieren. 

In einen großen Topf 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißes Wasser* füllen. Reis und Buschbohnen hineinrühren und leicht salzen*. Beides zusammen zum Kochen bringen und ca. 10 Min. abgedeckt kochen, bis der Reis weich genug ist. Wenn der Reis fertig ist, durch ein Sieb abgießen.

Sesamöl untermischen. 

Zwei kleine Schüsseln bereitstellen. In einer davon Mayonnaise, Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben und Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte miteinander verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Tipp: Sriracha ist sehr scharf. Wenn du Schärfe nicht gewohnt bist, verwende sei sparsam. 

In der zweiten kleinen Schüssel Sweet-Chili-Soße mit dem Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in der großen Schüssel aus Schritt 2 mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Sweet-Chili-Dip, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, Limettenabrieb, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* marinieren. Beiseitestellen.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. 

Chilischote in feine Ringe schneiden (Achtung: scharf!).