Süßkartoffeltaler mit würzig-süßem Ricotta-Kresse-Topping
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!
Zutaten
2 Stück
Süßkartoffel
100 g
Ricotta
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
grüne Kresse
20 g
getrocknete Cranberrys
1 Stück
Zitrone, gewachst
100 g
Pflücksalat
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier, Senf.)
10 g
Kürbiskerne
2 g
Piment d'Espelette
100 g
Radieschen
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Süßkartoffeln in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffelscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* beträufeln, mit Salz* und Pfeffer* bestreuen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Inzwischen Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. In einer kleinen Schüssel Zitronenschale mit Ricotta, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Buttermilch-Zitronen-Dressing verrühren. Hälfte der Kresse vom Beet schneiden und unter den Ricotta rühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Schale geben. Radieschen in dünne Scheiben schneiden, restliche Kresse vom Beet schneiden und beides zum Salat geben.
Kürbiskerne grob hacken und für die letzten 5 Min. der Backzeit aufs Blech geben und mitbacken.
Cranberries grob hacken. Salat in der Schüssel mit restlichem Dressing verrühren.
Wenn die Süßkartoffeln gar sind, auf Tellern verteilen. Jede Scheibe mit etwas Ricotta-Creme toppen, nach Belieben mit Piment d'Espelette (Achtung: scharf!) bestreuen und mit Cranberries und Kürbiskernen toppen. Salat daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!
