Süßkartoffelgnocchi mit gebratenem Wurzelgemüse

Name: Süßkartoffelgnocchi mit gebratenem Wurzelgemüse dazu Haselnuss-Zwiebel-Vinaigrette
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Süßkartoffelgnocchi; 2 Stück Karotte; 1 Stück Pastinake; 1 Stück Porree; 150 g Champignons; 1 Stück Knoblauchzehe; 4 g Gewürzmischung „Hello Grünzeug“; 15 ml süßer Senf; 10 g Petersilie; 2 Esslöffel pflanzliche Margarine*; 5 g Hefeflocken; 20 g Haselnüsse; 1 Stück Schalotte; 5 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 100 ml Wasser

dazu Haselnuss-Zwiebel-Vinaigrette

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Pasta geht immer! In Kombination mit leckerem Gemüse und cremiger Soße ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegan

Allergene:

Weizen

•Senf

•Schalenfrüchte

•Haselnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Süßkartoffelgnocchi

(Enthält: Weizen.)

2 Stück

Karotte

1 Stück

Pastinake

1 Stück

Porree

150 g

Champignons

1 Stück

Knoblauchzehe

4 g

Gewürzmischung „Hello Grünzeug“

15 ml

süßer Senf

(Enthält: Senf.)

10 g

Petersilie

5 g

Hefeflocken

20 g

Haselnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse.)

1 Stück

Schalotte

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine*

5 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

100 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3866 kJ

Energie (kcal)924 kcal

Fett42 g

davon gesättigte Fettsäuren5 g

Kohlenhydrate115 g

davon Zucker20 g

Eiweiß19 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Große Schüssel

•Becher

Zubereitung

Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Champignons vierteln. Pastinake und Karotten schälen, Enden abschneiden und beides in ca. 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Schalotte halbieren, abziehen und fein hacken. Petersilienblätter fein hacken. Haselnusskerne in einer großen Pfanne 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften.

Haselnüsse fein hacken. In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und gehackte Schalotte für 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Topf vom Herd nehmen. Topfinhalt mit süßem Senf, 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* ablöschen. Haselnüsse und Hefeflocken hinzufügen und alles gründlich verrühren. Vinaigrette mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und beiseitestellen.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Gnocchi darin 7 – 8 Min. goldbraun anbraten und anschließend in eine große Schüssel umfüllen. In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen.

Karotte, Pastinake, Porree, Champignons und Knoblauch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden 3 – 4 Min. anbraten. Pfanneninhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und der „Hello Grünzeug“ Gewürzmischung ablöschen. Gut umrühren, Deckel aufsetzen und geschlossen 4 – 6 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich genug ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Tipp: Benutze bei 3 und 4 Personen am besten 2 Pfannen

Deckel abnehmen, Pfanne vom Herd nehmen und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine unter das Gemüse rühren. Anschließend Gnocchi unter das Gemüse heben und kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gnocchipfanne auf Tellern anrichten und nach Belieben mit der Haselnussvinaigrette toppen. Mit gehackter Petersilie dekorieren und genießen. Guten Appetit!