Stir Fry! Pfannengemüse mit Erdnuss-Chili-Soße
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Stir Fry! Pfannengemüse mit Erdnuss-Chili-Soße

Stir Fry! Pfannengemüse mit Erdnuss-Chili-Soße

dazu Limettenreis

Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:
Vegan
Ohne Milchprodukte
Allergene:
Erdnüsse
Weizen
Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

(Kann Spuren von Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte enthalten.)

200 g

braune Champignons

150 g

Buschbohnen

2 Stück

Karotte

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

Limette, vegan

1 Stück

Frühlingszwiebel

30 g

gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl

180 ml

Kokosmilch

25 g

Erdnussbutter

(Enthält Erdnüsse.)

20 g

Erdnüsse, gesalzen

(Enthält Erdnüsse. Kann Spuren von Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

25 ml

Sojasoße

(Enthält Weizen, Soja.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

350 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3251 kJ
Energie (kcal)777 kcal
Fett40 g
davon gesättigte Fettsäuren18.2 g
Kohlenhydrate80 g
davon Zucker14.5 g
Eiweiß22.9 g
Salz2.45 g

Kochutensilien

Kleiner Topf mit Deckel
Schäler
Reibe
Hohes Rührgefäß
Große Pfanne

Zubereitung

Reis kochen
1

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Kleine Vorbereitung
2

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren.

Karotte schälen, längs halbieren und schräg in feine Halbmonde schneiden.

Champignons je nach Größe vierteln oder achteln.

Frühlingszwiebel schneiden
3

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Soße zubereiten
4

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden.

In einem hohen Rührgefäß 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Kokosmilch, Sojasoße, Erdnussbutter, gehackten Knoblauch und Ingwer in Öl und Chili nach Geschmack (Achtung: scharf!) gut verrühren. Soße mit Salz* und Pfeffer* und, je nach Geschmack, mit dem Saft von 1 – 2 Limettenspalten abschmecken.

Stir-Fry-Gemüse anbraten
5

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* stark erhitzen. Buschbohnen, Karotten, weiße Frühlingszwiebelringe und Champignons darin ca. 4 Min. scharf anbraten.

Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und alles ca. 8 Min. kochen, bis das Gemüse gar und die Soße leicht angedickt ist. Danach mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Reis mit einer Gabel auflockern, Limettenabrieb unterrühren und auf Tellern anrichten.

Stir-Fry-Gemüse mit Erdnusssoße darauf verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen, Erdnüssen und Limettenspalten garnieren und genießen.

Guten Appetit!