Spätzle mit selbst gemachtem Tomatenpesto

Name: Spätzle mit selbst gemachtem Tomatenpesto Zucchini, Sonnenblumenkernen und Basilikum
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g frische Eierspätzle; 150 g Kochsahne; 2 Stück Tomate; 1 Stück Knoblauchzehe; 50 g getrocknete Tomaten; 1 Esslöffel Öl; 4.5 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück Zucchini; nach Geschmack Salz; 40 g Hartkäse geraspelt; 10 g Basilikum; 1 Esslöffel Butter; 1 Stück rote Zwiebel; 20 g Sonnenblumenkerne

Zucchini, Sonnenblumenkernen und Basilikum

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Man nehme das Lieblingsgericht der Schwaben, verbinde es mit der aromatisch-mediterranen Küche Italiens und heraus kommt diese Geschmacksexplosion: gebratene Käsespätzle all’italiana, wie wir es liebevoll nennen! Eine völlig neue und inspirierende Variante für einen echten Klassiker – die Dir noch dazu Zeit spart, da sie schnell und unkompliziert gemacht ist! Genieße die Aromen von Basilikum, Spätzle und getrockneten Tomaten. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Family

Allergene:

Eier

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frische Eierspätzle

(Enthält: Eier, Weizen.)

150 g

Kochsahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

2 Stück

Tomate

1 Stück

Knoblauchzehe

50 g

getrocknete Tomaten

1 Stück

Zucchini

40 g

Hartkäse geraspelt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

10 g

Basilikum

1 Stück

rote Zwiebel

20 g

Sonnenblumenkerne

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

4.5 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Nährwertangaben

Energie (kJ)4199 kJ

Energie (kcal)1004 kcal

Fett63 g

davon gesättigte Fettsäuren19 g

Kohlenhydrate80 g

davon Zucker15 g

Eiweiß27 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Backblech

•Große Pfanne

•Rührschüssel

•Pürierstab

•großen Topf mit Deckel

Zubereitung

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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Zwiebel in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Zucchini und Zwiebel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in 2 cm Spalten schneiden.

Tomatenspalten neben dem Gemüse auf das Backblech geben und alles zusammen für 20 – 25 Min. im Ofen backen, bis das Gemüse gar ist. Knoblauch für 10 Min. mit auf das Blech geben. Basilikumblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.

Sonnenblumenkerne in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Kerne herausnehmen und beiseitestellen. In derselben Pfanne 0,5 EL [1 EL | 1 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen, Spätzle dazugeben und für 4 – 6 Min. unter Wenden anbraten, bis die Spätzle goldbraun sind. Tipp: Für 4 Personen benutzt Du am besten 2 Pfannen.

Knoblauch aus dem Ofen nehmen, abziehen und in ein hohes Rührgefäß pressen. Die Hälfte der Sonnenblumenkerne, Hälfte vom Hartkäse, getrocknete Tomaten, 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl* und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser* hinzufügen. Mit einem Pürierstab zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anschließend Spätzle mit Sahne und selbst gemachtem Pesto ablöschen, gut vermengen und 1 – 2 Min. weitergaren. Gemüse aus dem Ofen nehmen und unter die Spätzle heben. Spätzlepfanne mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.