Schweineschnitzel in Sesam-Honig-Panade

Paprikas halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Spitzpaprika in ca. 1 cm dicke halbe Ringe schneiden. Paprika in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Limette heiß abwaschen. Limettenschale abreiben und Limette vierteln. In einer kleinen Schüssel die Hälfte der Mayonnaise mit Limettensaft abschmecken.

In einer großen Schüssel Honig und restliche Mayonnaise mithilfe einer Gabel verquirlen. In einem tiefen Teller Sesam und Semmelbrösel mischen. Schnitzel zuerst gründlich in der Honig-Mayonnaise-Mischung wälzen, sodass diese gut überzogen sind. Danach das Fleisch mit den Sesam-Semmelbröseln panieren und Panade gut andrücken.

Nach der Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren. 15 g [15 g | 20 g] Öl*, weiße Frühlingszwiebelringe, Paprikastreifen und Sojasoße in den Mixtopf geben und 8 Min. [9 Min. | 10 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen die Schnitzel braten.

In einer großen Pfanne ca. 100 ml Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel je Seite ca. 2 – 4 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind und das Fleisch nicht mehr rosa ist. Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, die Semmelbrösel saugen nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erwärmst. Fertig gebratene Schnitzel danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.