Schupfnudeln mit veganem Pesto Rosso

Name: Schupfnudeln mit veganem Pesto Rosso Kirschtomaten und Rucola-Topping
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Schupfnudeln; 50 g Getrocknete Tomaten mit Kräutern; 1 Stück Paprika multicolor; 250 g rote Kirschtomaten; 50 g Rucola; 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“; 20 g Sonnenblumenkerne; 1 Stück Zwiebel; 4 g Gemüsebrühpulver; 1 Stück Knoblauchzehe; 5 g Hefeflocken; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 3 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Balsamicoessig; 150 ml Wasser

Kirschtomaten und Rucola-Topping

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind. Wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, unkomplizierte Zubereitung – das alles kommt heute zusammen. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Thermomix

•Kalorien im Blick

Allergene:

Weizen

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Schupfnudeln

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Eier enthalten.)

50 g

Getrocknete Tomaten mit Kräutern

1 Stück

Paprika multicolor

250 g

rote Kirschtomaten

50 g

Rucola

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

20 g

Sonnenblumenkerne

(Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sellerie, Sesamsamen, Soja, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse enthalten.)

1 Stück

Zwiebel

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Sellerie, Senf enthalten.)

1 Stück

Knoblauchzehe

5 g

Hefeflocken

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Balsamicoessig

150 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2655 kJ

Energie (kcal)634 kcal

Fett24.6 g

davon gesättigte Fettsäuren3.2 g

Kohlenhydrate83.2 g

davon Zucker26.3 g

Ballaststoffe10 g

Eiweiß16.9 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Kleine Schale

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne und zerkleinerten Knoblauch für 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen und danach beides in den Mixtopf geben.

Getrocknete Tomaten mit Öl, Gemüsebrühe, Hefeflocken, 50 g [75 g | 100 g] Wasser* und 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren. Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

In der Zwischenzeit Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

Paprikawürfel und „Hello Buon Appetito“ in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen fortfahren.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und Schupfnudeln darin 6 – 8 Min. anbraten, bis sie gut gebräunt ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Währenddessen den Salat zubereiten.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.

Kirschtomaten halbieren.

Rucola ggf. kleiner schneiden.

Kirschtomaten und Rucola und in die große Schüssel mit dem Dressing geben und marinieren lassen.