Schnitzel mit Ofenkartoffeln

Name: Schnitzel mit Ofenkartoffeln dazu Dill-Gurkensalat und Tomatenmayonnaise
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Schweineschnitzel; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 1 Stück Tomate; 1 Stück Gurke; 10 g Dill; 25 g Weizenmehl; 100 g Semmelbrösel; 25 g Mayonnaise; 75 g Sahnejoghurt, Bio; 1 Esslöffel Weißweinessig; 50 ml Öl; 1 Stück Eier; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

dazu Dill-Gurkensalat und Tomatenmayonnaise

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Proteinreiches Schweinefleisch, versteckt unter einer knusprigen Panade – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewognen Beilagen kannst Du Dir Dein Schnitzel so richtig gut schmecken lassen!

Tags:

Thermomix

•Family

•High Protein

Allergene:

Weizen

•Senf

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

Schweineschnitzel

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

Tomate

1 Stück

Gurke

10 g

Dill

25 g

Weizenmehl

100 g

Semmelbrösel

25 g

Mayonnaise

75 g

Sahnejoghurt, Bio

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Weißweinessig

50 ml

Öl

1 Stück

Eier

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)4165 kJ

Energie (kcal)995 kcal

Fett47.4 g

davon gesättigte Fettsäuren9.2 g

Kohlenhydrate93.3 g

davon Zucker10 g

Ballaststoffe11.7 g

Eiweiß47.1 g

Cholesterol0.2 mg

Salz1.1 g

Trans Fat0.5 g

Potassium1303.5 mg

Calcium47.5 mg

Iron2.8 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Bratpfanne

•große Schüssel

•Große Pfanne

•Kleine Schale

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln in 1,5 cm Spalten (Wedges) schneiden.

In einer großen Schüssel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und etwas Salz* und Pfeffer* mischen.

Kartoffeln flach auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene im Backofen 25 – 30 Min. backen. Tipp: Die Kartoffeln werden knuspriger, wenn Du sie zwischendurch ein paar mal wendest.

Währenddessen fortfahren.

Fleisch zwischen 2 Bögen Frischhaltefolie legen und ein wenig flacher klopfen.

3 tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller Mehl verteilen.

Im 2. Teller 1 [2 | 2] Ei* mit Salz* und Pfeffer* verquirlen.

Auf den 3. Teller Semmelbrösel geben.

Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei* ziehen und zuletzt rundherum mit Semmelbröseln panieren und diese gut andrücken.

So viel Öl* in eine große Pfanne geben, dass der Boden leicht bedeckt ist. Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

Schnitzel erst in die Pfanne geben, wenn das Öl* heiß ist, und je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Streue einen Semmelbrösel in das heiße Öl*, um zu sehen, ob das Öl* heiß genug ist. Der Brösel tanzt auf dem Öl*, wenn es heiß ist.

Eventuell zwischendurch ein bisschen Öl* nachgießen.

Tomate vierteln und Kerngehäuse mithilfe eines kleinen Löffels herausnehmen und entsorgen.

Tomatenviertel, Mayonnaise, [drei Viertel | gesamten] Sahnejoghurt, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 7 zu einem Dip verrühren und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Gurke in ca. 3 cm große Stücke schneiden.

Dillfähnchen abzupfen in den Mixtopf geben 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Gurkenstücke, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 10 g [15 g | 20 g] Öl*, Salz*, 1 Prise Zucker* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Tipp: Du kannst die Gurke auch mit einem Hobel zu Scheiben hobeln.