Scharfes Thai-Curry mit Baby Pak Choi

Name: Scharfes Thai-Curry mit Baby Pak Choi dazu Paprika und Reis mit Schwarzkümmel
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 25 g rote Currypaste; 150 g Jasminreis; 1 Stück Zucchini; 2 Stück Karotte; 1 Stück Frühlingszwiebel; 10 g Cashewkerne; 2 Stück Baby Pak Choi; 250 ml Kokosmilch; 1 Stück Limette, gewachst; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Ingwer; 2 g Schwarzkümmel; 4 g Gemüsebrühe; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

dazu Paprika und Reis mit Schwarzkümmel

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Das Wohlfühlrezept schlechthin: rotes Thai-Curry mit Baby-Pak-Choi. Zusammen mit Paprika, Jasminreis und Cashewkernen gehst Du schon bald auf eine scharfe Genussreise. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegetarisch

•Zuerst essen

•Thermomix kocht

Allergene:

Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

25 g

rote Currypaste

150 g

Jasminreis

1 Stück

Zucchini

2 Stück

Karotte

1 Stück

Frühlingszwiebel

10 g

Cashewkerne

(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

2 Stück

Baby Pak Choi

250 ml

Kokosmilch

1 Stück

Limette, gewachst

1 Stück

rote Paprika

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Ingwer

2 g

Schwarzkümmel

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3096 kJ

Energie (kcal)740 kcal

Fett36 g

davon gesättigte Fettsäuren23 g

Kohlenhydrate87 g

davon Zucker23 g

Eiweiß14 g

Salz1 g

Zubereitung

Wasche Obst und Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Pfanne.

Weißen Teil der Frühlingszwiebel in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Knoblauch abziehen.

Ingwer schälen und in dünne, runde Scheiben schneiden.

Weiße Frühlingszwiebelstücke, Knoblauch, Ingwerscheiben, Gemüsebrühpulver, 50 g [75 g | 100 g] Wasser* und Kokosmilch in den Mixtopf geben.

1/2 EL [2/3 EL | 1 EL] Currypaste (Achtung: sehr scharf!) zugeben und 40 Sek./Stufe 10 mixen.

TIPP: Unsere Currypaste ist sehr scharf, wir empfehlen deshalb, erst mal mit einer kleinen Menge zu würzen. Wenn Du es wirklich scharf magst, kannst Du nach und nach mehr Currypaste hinzufügen.

Currysoße in eine große Pfanne umfüllen und Mixtopf spülen.

Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.

Paprika halbieren, entkernen und Paprikahälften in Streifen schneiden.

Geschnittenes Gemüse in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben, und Varoma verschließen. Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser* und 11/2 TL Salz* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Limette in Spalten schneiden.

Grünen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Je 0,5 cm vom Strunk der Pak Choi abschneiden und dann längs vierteln.

Frühestens 5 Min. bevor der Varoma fertig ist, weiterkochen.

Vorbereitete Currysoße in der großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und kurz aufkochen lassen. Pak Choi zugeben und zusammenfallen lassen.

Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Gemüse aus dem Varoma in die Pfanne zugeben und mischen. Curry mit dem Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schwarzkümmel zum Jasminreis geben, mit einer Gabel unterheben und dabei den Reis auflockern. Reis auf Teller verteilen. Currysoße dazu anrichten, mit grünen Frühlingszwiebelringen, Cashews und Limettenspalten garnieren und genießen.

Guten Appetit!