Saftiges Rinderhüftsteak mit Rosmarin-Tomatensoße
und Wurzelgemüse-Kartoffel-Stampf
Wenn Du Dir nicht so viel aus exotischen, komplizierten Gerichten machst, kommst Du heute voll auf Deine Kosten. Steaks sind lecker, gelingen immer und passen super zu einem erdigen Stampf aus Kartoffeln und Wurzelgemüse. Und Tomaten dürften heute auch nicht mehr als exotisch gelten und passen einfach immer. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
Rinderhüftsteak
1 g
Karotte
1 g
Pastinake
400 g
Kartoffeln
1 ml
Zwiebel
0.13 Stück
Knoblauchzehe
2 g
Frühlingszwiebel
2 Stück
Tomate
1 Stück
Rosmarinzweig
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Olivenöl
Stück
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Rinderhüftsteaks aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Mit Küchenpapier trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Karotte, Pastinake und Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einem großen Top mit reichlich Salzwasser einmal aufkochen, dann ca. 15 Min. weiterköcheln lassen.
Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden und mit 1 Prise Salz bestreuen. Welkes Grün von den Frühlingszwiebeln entfernen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen, dann fein würfeln. In einer kleinen Schüssel Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, weiße und hellgrüne Ringe der Frühlingszwiebeln mit Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl vermischen. Rosmarinzweig waschen und trocken schütteln.
In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Steaks darin 1-2 Min. (für rare), 2-3 Min. (für medium), 3-4 Min. (für well done) je Seite anbraten. Tomaten-Zwiebel-Mischung mit dem Rosmarinzweig dazugeben und zusammen mit den STeaks ca. 3-5 Min. schmoren. Rosmarinzweig danach entfernen.
Wurzelgemüse und Kartoffeln nach der Garzeit vom Herd nehmen, durch ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dann zurück in den Topf geben und dort grob mit einer Gabel zerdrücken, 1 EL Butter zugeben, mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken und kurz zugedeckt ruhen lassen.
Wurzelgemüse-Kartoffel-Stampf auf Tellern verteilen, Rinderhüftsteaks mit der Tomatensoße dazu anrichten, mit grünem Teil der Frühlingszwiebel bestreuen und genießen!