Röst-Blumenkohl mit Butterbohnen-Hummus

Name: Röst-Blumenkohl mit Butterbohnen-Hummus verzehrfertiges Gericht enthält max. 20% Kohlenhydrate
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 1 Packung Butterbohnen; 1 Stück Knoblauchzehe; 12.5 g Tomatenpesto; 100 g Sahnejoghurt; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Blumenkohl; 2 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 2 Stück Tomate (Roma); 1 Stück Gurke; 1 Stück Salatherz (Romana); 10 g Minze/Petersilie; 1 Stück Zitrone, gewachst; 2 Esslöffel Öl; 3 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 100 g Hirtenkäse

verzehrfertiges Gericht enthält max. 20% Kohlenhydrate

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Frisch, knackig und ausgewogen. Unsere Salate bringen bunte Vielfalt auf den Tisch, also Teller füllen und genießen!

Tags:

Vegetarisch

•Max 20% Carbs

•Ohne Weizen

Allergene:

Schwefeldioxid und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Packung

Butterbohnen

1 Stück

Knoblauchzehe

12.5 g

Tomatenpesto

100 g

Sahnejoghurt

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Blumenkohl

2 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

2 Stück

Tomate (Roma)

1 Stück

Gurke

1 Stück

Salatherz (Romana)

10 g

Minze/Petersilie

1 Stück

Zitrone, gewachst

100 g

Hirtenkäse

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kcal)604 kcal

Energie (kJ)2528 kJ

Fett37 g

davon gesättigte Fettsäuren8 g

Kohlenhydrate31 g

davon Zucker19 g

Eiweiß31 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Backblech

•Rührschüssel

•Pürierstab

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel abziehen, halbieren und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in einer großen Schüssel mit den Zwiebelspalten, Gewürzmischung „Hello Mezze“, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen 20 – 25 Min. rösten, bis die Röschen weich sind. Schüssel beiseitestellen. Knoblauchzehe 10 Min. mitbacken.

Enden der Gurke entfernen. Gurke längs halbieren, und mithilfe eines Löffels entkernen. Hälften längs halbieren und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in 2 cm große Würfel schneiden. Salat in 1 cm dicke Streifen schneiden.

Zitrone in 6 Spalten schneiden. Blätter von Petersilie und Minze getrennt voneinander fein hacken. In der großen Schüssel aus Schritt 1 Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalten mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Salatstreifen, Gurken- und Tomatenwürfel und die Hälfte der Petersilie unterrühren. Hirtenkäse in 1 cm große Würfel schneiden und unterheben.

Knoblauchzehe aus dem Ofen nehmen und pellen. Von der Butterbohnen-Flüssigkeit 2 EL [3 EL | 4 EL] abnehmen und in ein hohes Rührgefäß geben. Butterbohnen durch ein Sieb abgießen, nicht abspülen. Butterbohnen, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Knoblauchzehe und die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Tomatenpesto in das Rührgefäß geben und mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit gehackter Minze verrühren. Mit einigen Spritzern Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat auf Teller verteilen. Blumenkohlröschen daneben geben und mit restlicher Petersilie bestreuen. Mit Butterbohnen-Hummus, Minz-Joghurt und restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!