Romanesco mit Zitrus-Butter-Bröseln,

Name: Romanesco mit Zitrus-Butter-Bröseln, und gebackenen Cheddar-Kartoffelspalten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 5 g Petersilie glatt/Schnittlauch; ½ Stück Zitrone, gewachst; 150 g Schmand; 50 g Cheddar rot, gerieben; 1 Stück Porree; 1 Stück Blumenkohl; 25 g Semmelbrösel; 600 g Kartoffeln (Drillinge); 10 ml mittelscharfer Senf; 1 Stück Knoblauchzehe

und gebackenen Cheddar-Kartoffelspalten

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Hat Deine Mama auch manchmal einen ganzen Romanesco-Kohlkopf serviert? Dann weckt unser Gericht bestimmt Kindheitserinnerungen! Da es aber unser liebstes Hobby ist, Klassiker abzuwandeln, geben wir den Butterbröseln eine frische Zitronennote, fügen herzhaften Cheddar hinzu und runden alles mit gebackenen Kartoffeln und cremigen Porreeringen ab. Du entscheidest, ob Du den ballaststoffreichen Klassiker auf nur einer Platte servierst oder aufteilst!

Tags:

Viel Gemüse

Allergene:

Milk

•Hvede

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

5 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

½ Stück

Zitrone, gewachst

150 g

Schmand

50 g

Cheddar rot, gerieben

1 Stück

Porree

1 Stück

Blumenkohl

25 g

Semmelbrösel

600 g

Kartoffeln (Drillinge)

10 ml

mittelscharfer Senf

1 Stück

Knoblauchzehe

Nährwertangaben

Energie (kJ)2509 kJ

Energie (kcal)600 kcal

Fett19.9 g

davon gesättigte Fettsäuren11.8 g

Kohlenhydrate78.3 g

davon Zucker16.8 g

Ballaststoffe19.2 g

Eiweiß20.6 g

Salz0.3 g

Potassium33.8 mg

Calcium2.3 mg

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ungeschälte Kartoffeln halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit ein wenig Salz, Pfeffer und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* vermischen. Dann auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen. 5 Min. vor Ende der Backzeit Cheddar über die Kartoffel geben und überbacken.

Währenddessen Strunk vom Romanesco abschneiden. Romanesco in einen großen Topf setzen und diesen so mit heißem Wasser auffüllen, dass der Romanesco zur Hälfte bedeckt ist. Ein wenig Salz* zufügen, dann den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 12 – 15 Min. köcheln lassen, bis der Romanesco weich ist. Nach der Gartzeit der Romanesco kurz abtropfen lassen.

Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Schale der Zitrone abreiben und Zitrone in Spalten schneiden. Porree in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Butter* bei mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch, Semmelbrösel, 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Zitronenschale, Schnittlauchrollchen und gehackter Petersilie zugeben. Saft der 1 [2 | 3] Zitronespalten dazupressen, alles gut vermischen, und anbraten bis der Brösel goldbraun ist. Brösel mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Brösel beiseite stelle, Pfanne auswischen und in Schritt 5 verwenden.

In die großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Porreeringe darin 2 – 3 Min. andünsten. Schmand und Senf unterrühren und ca. 1 Min erwärmen, mit 50 ml [75 ml I 100 ml] Wasser* ablöschen und ca. 2 -3 Min. einköcheln lassen, bis der Soße eingedickt ist und der Porree weich ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Porree-Schmand-Soße auf einer großen Platte verteilen, Romanesco vorsichtig im Ganzen darauf anrichten und mit der Zitronen-Brösel-Mischung bedecken. Cheddar- Kartoffelspalten drum herum verteilen und mit Zitronespalten genießen.