Rindersteak mit selbst gemachtem Thymiansalz

Ungeschälte Kartoffeln vierteln, in den Varoma-Behälter geben und salzen*. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen.

Karotte schälen, längs vierteln, in ca. 3 – 4 cm lange Stifte schneiden und auf den Varoma-Einlegeboden geben. Varoma verschließen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, zum Dip in die kleine Schüssel geben und unterheben. Für das Thymiansalz Blätter vom Thymian abzupfen, fein hacken und zusammen mit 1 TL Salz* in einem kleinen Schälchen vermischen und bis zum Anrichten beiseitestellen.

5 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit in einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Steaks je Seite 1 – 2 Min. (für rare), 2 – 3 Min. (für medium), 3 – 4 Min. (für well done) braten. In der letzten Min. Hälfte vom zerkleinerten Knoblauch in die Pfanne zugeben und mitbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Pfanne auswischen und die Karotten glasieren.

Varoma abnehmen, 50 ml Garflüssigkeit* in die Pfanne geben. Karotten, Butter, restlichen Knoblauch, Salz* und Pfeffer* zugeben und ca. 2 – 3 Min. aufkochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Karottenstifte glasiert sind. Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.