Rinderhüftsteak mit Kartoffelgratin
dazu Knoblauch-Bimi und Demi-glace- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Genuss auf ganzer Linie: Durch eine große Portion an hochwertigem Steak genießt Du ein besonders proteinreiches Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt. Frische und ausgewogene Beilagen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Zutaten
250 g
Hüftsteak vom Weiderind
200 g
Bimi Brokkoli
3 Stück
Ofenkartoffel
3 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zwiebel
10 g
Petersilie, glatt
50 g
gereifter Gouda, geraspelt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
100 ml
Demi-glace
(Enthält: Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
125 ml
Wasser
150 ml
Milch
1 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor.
Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher.
Kartoffeln in 0.5 cm Scheiben schneiden.
Knoblauch fein hacken.
In einem Messbecher 50 ml [100 ml] Wasser*, 150 ml [300 ml] Milch*, Gemüsebrühe und ein Drittel Knoblauch verrühren.
Boden einer grossen Auflaufform mit etwas Butter bestreichen.
Abwechselnd Kartoffelscheiben, Salz* und Pfeffer*, und Milchmischung übereinander schichten. Auflauf mit Käse toppen.
Auflauf auf einen Rost geben und 30 – 35 Min. im oberen Drittel des Ofens backen.
Tipp: Benutze für 4 Personen zwei Auflaufformen.
Reichlich heisses Wasser* in einen grossen Topf füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Bimi hinzugeben und 3 – 4 Min. garen, bis er weich ist. Anschliessend durch ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Petersilie hacken.
Rindshuftsteak rundum salzen*.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rindshuftsteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Hälfte Knoblauch, Hälfte Zwiebel und Hälfte Petersilie in der Bratpfanne 1 Min. anbraten, bis sie duften.
Mit Demiglace und 75 ml [150 ml] Wasser* ablöschen. Aufkochen lassen und vom Herd mit 1 EL [2 EL] Butter* verfeinern.
In dem grossen Topf aus Schritt 3 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Restliche Zwiebel und restlichen Knoblauch 1 – 2 Min. anbraten.
Bimi zurück in den Topf geben und die Butter unterrühren.
Steak nach Belieben in Scheiben schneiden.
Steak neben dem Bimi und den Scalloped-Kartoffeln anrichten. Mit der Demi-glace-Sauce geniessen und mit restlicher Petersilie garnieren.
En Guete!
