Rinderhüftsteak mit Champignon-Senf-Soße

500 g Wasser* in den Mixtopf geben und Varoma-Behälter aufsetzen. Karotten schälen, längs vierteln, auf den Varoma-Einlegeboden legen und diesen in den V-Behälter einsetzen. Karotten mit 1 EL [1 1/2 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen, Varoma verschließen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren und mit dem Rezept fortfahren.

Zwiebel und Knoblauch in feine Streifen schneiden. Champignons vierteln. Aus Rinderbrühe und 150 ml [200 ml | 250 ml] heißem Wasser* eine Brühe vorbereiten. In einer kleinen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen. Champignons und Knoblauch darin 3 – 4 Min. scharf anbraten, Hitze reduzieren, mit der vorbereiteten Brühe ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Von der Hitze nehmen, Senf, zerkleinerte Petersilie und 1/2 EL [3/4 EL | 1 EL] Butter* unterrühren.

Ca. 5 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit mit dem Steak-Braten beginnen. 

In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Steaks in die Pfanne geben. Steaks darin auf jeder Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Steaks danach aus der Pfanne nehmen, damit sie kurz ruhen können. Hitze der Pfanne reduzieren und Varoma abnehmen.

Zwiebelstreifen in die Pfanne geben und kurz anbraten. 50 ml [75 ml | 100 ml] heiße Garflüssigkeit* abmessen, Zwiebeln damit ablöschen und 7 – 8 Min. köcheln lassen. Währenddessen den Stampf zubereiten. Mixtopf leeren und gedämpfte Kartoffeln hineingeben. Salz*, Pfeffer* und 1/2 EL [3/4 EL | 1 EL] Butter* zugeben und 15 Sek./Stufe 5 zu einem Stampf verarbeiten.

TIPP: Wenn Du es cremiger magst, gib noch etwas Milch dazu! Zwiebeln und Champignonsoße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Stampf auf Teller verteilen und geschmorte Zwiebeln darübergeben. Steaks dazulegen und Champignonsoße darüber verteilen. Karotten dazu anrichten und genießen.

Guten Appetit!