Nürnberger Würstchen in brauner Zwiebelsoße

Name: Nürnberger Würstchen in brauner Zwiebelsoße dazu Karotten-Kaisteschoten-Gemüse und Ofenkartoffeln
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Nürnberger Bratwürstchen; 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 2 Stück Karotte; 1 Stück Zwiebel; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 10 g Haselnusskerne, geröstet, ganz; 50 ml Demi-glace; 5 ml mittelscharfer Senf; 12 ml Balsamico Essig; 150 g Kaiserschoten; nach Geschmack Salz; 75 ml Wasser; 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer

dazu Karotten-Kaisteschoten-Gemüse und Ofenkartoffeln

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Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierte Soße.

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•Ohne Weizen

•Klimaheld

Allergene:

Schalenfrüchte

•Haselnüsse

•Sellerie

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Nürnberger Bratwürstchen

(Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

2 Stück

Karotte

1 Stück

Zwiebel

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

(Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte enthalten.)

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

10 g

Haselnusskerne, geröstet, ganz

(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

50 ml

Demi-glace

(Enthält: Sellerie.)

5 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

12 ml

Balsamico Essig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

150 g

Kaiserschoten

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

75 ml

Wasser

1 Esslöffel

Butter

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3257 kJ

Energie (kcal)778 kcal

Fett49 g

davon gesättigte Fettsäuren24.5 g

Kohlenhydrate59.5 g

davon Zucker17.7 g

Eiweiß24.8 g

Salz3.82 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Bratpfanne

•Großer Topf

•Große Pfanne

•Hohes Rührgefäß

•Sieb

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln schälen und in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.

In einer großen Schüssel Kartoffelscheiben, Hälfte der Zwiebelstreifen, „Hello Paprika“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 25 – 30 Min. backen.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Karotten schälen, längs vierteln und in ca. 5 cm lange Stifte schneiden.

Karottenstifte und Kaiserschoten im kochenden Wasser ca. 8 Min. bissfest kochen.

In einem hohen Rührgefäß Demi Glace, die Hälfte [drei Viertel | gesamten] Senf und 75 ml [100 ml | 150 ml] Wasser* verrühren.

In einer großen Pfanne Haselnüsse 1 – 2 Min. rösten. Aus der Pfanne nehmen.

Petersilienblätter und Schnittlauch fein hacken.

Gemüse nach Ende der Kochzeit durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und gehackte Kräuter hinzufügen, Butter schmelzen lassen, umrühren und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Haselnusskerne grob hacken.

In der Pfanne aus Schritt 3 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Nürnberger Würstchen darin 5 – 6 Min. goldbraun anbraten. Herausnehmen.

In der Pfanne ohne weitere Fettzugabe Zwiebelstreifen 2 – 3 Min. anschwitzen.

Pfanne mit angerührter Soße ablöschen und weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Nach Belieben Balsamicoessig hinzufügen und mit Salz*, Zucker* und Pfeffer* abschmecken.