Putensteaks mit Rote-Bete-Püree
dazu gelbe Karotten mit Cashewkernen und Kräuterbutter
Dieses Gericht steht unter dem Motto: „Back to the roots“! Rote Bete und Kartoffeln ergeben zusammen ein wunderbar cremiges Püree. Die Farbe ist ein echter Hingucker: Einfach toll, was man aus Wurzelgemüse so alles zaubern kann.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
500 g
Kartoffeln
250 g
frische Rote Beete
10 g
Cashewkerne
(Enthält Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)
2 Stück
gelbe Karotte
2 Zweig
Petersilie
½ Bund
Schnittlauch
3 Zweig
frischer Oregano
½ Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Putenbrust
75 g
Schmand
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
Öl
Stück
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten.
Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Rote Bete ebenfalls in grobe Stücke schneiden, den Saft in einer kleinen Schüssel für später aufbewahren. In einen großen Topf reichlich kochendes Wasser geben, salzen, einmal aufkochen lassen, Kartoffel- und Rote-Bete-Stücke darin ca. 20 Min. garen. In einer kleinen Schüssel 1 EL Butter Zimmertemperatur annehmen lassen.
In einer großen Pfanne Cashewkerne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Karotten schälen, längs halbieren und schräg in dünne Streifen schneiden. Blätter von Petersilie und Oregano abzupfen und grob hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen.
In einen kleinen Topf kochendes Wasser geben, salzen, einmal aufkochen lassen, Karottenstreifen darin ca. 8 Min. garen. Danach in ein Sieb abgießen.
Putenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. In der großen Pfanne 1 TL Öl erhitzen, Putenbrust darin von je Seiten 3 – 4 Min. anbraten.
Kräuter zur weichen Butter geben, Knoblauch dazu pressen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. Kartoffel- und Rote-Bete-Stücke in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Schmand und Rote Bete-Saft zufügen und mit einer Gabel zu einem groben Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote-Bete-Püree auf Teller verteilen. Putensteaks und Karottenstreifen dazu anrichten, Cashewkerne auf die Karotten streuen. Zusammen mit Kräuterbutter genießen!