Porree-Galette mit Senf
Pinienkernen und Schnittlauchschmand dazu Salat
Kennst Du schon Galettes? Sie sind eine französische Spezialität aus der Bretagne und das herzhafte Gegenstück zu den uns bekannten, süßen Crêpes. In unserer Variante klappen wir lediglich die Ränder etwas ein, sodass ein knuspriger Käserand entsteht. Die Kombination aus dem leckeren Belag mit Senf, Porree, Schalotten & Pinienkernen mit dem frischen Radieschen-Rucola-Salat wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Quiche-Teig
(Enthält: Egg, Milk, Hvede.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
1 Stück
Schalotte
10 g
Pinienkerne
8 g
Honig
50 g
Rucola
1 Stück
Porree
50 g
geriebener Cheddar
(Enthält: Milk.)
6 g
Rotweinessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
150 g
Schmand
(Enthält: Milk.)
100 g
Radieschen
Was Du zu Hause haben solltest
ml
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, 1 kleine Schüssel, 1 Backblech mit Backpapier und 1 große Schüssel.
Porree längs halbieren, ggf. noch einmal waschen und in feine Streifen schneiden.
Schalotte abziehen und in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen.
Lauch und Schalotten zugeben und 6 – 8 Min. anbraten.
Hälfte vom Rotweinessig zugeben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
1 EL vom Schmand mit Senf, Salz* und Pfeffer* zusammenrühren.
Teig gleichmäßig mit der Senf-Schmand-Creme bestreichen.
Lauch-Zwiebelmasse darauf Verteilen, 1 cm Rand lassen und mit Pinienkernen toppen.
Cheddar auf den äußeren Rand geben und zuklappen, so dass ein 1 cm breiter Rand entseht.
Galette für 20 – 25 Min. backen, bis der Teig unten goldbraun ist.
Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel aus restlichem Rotweinessig, Honig, Salz*, Pfeffer*, Öl* ein Dressing zusammenrühren.
Radieschen zugeben. Rucola erst kurz vor dem Servieren unterheben.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Restlichen Schmand mit 3/4 Schnittlauchröllchen, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Galette aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Mit restlichem Schnittlauch bestreuen, vierteln und auf Teller verteilen.
Salat dazu anrichten und mit Schmand servieren.
Guten Appetit
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