Pizza Bianca! mit Ziegenkäse und Ricotta

Blätter von Rosmarin und Thymian abzupfen und getrennt voneinander fein hacken. Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 10 g [15 g | 20 g] Öl*, Zwiebelstreifen, gehackten Thymian, 2 EL [3 EL | 4 EL] Honig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 karamellisieren. Tipp: Wenn Du keinen Honig zur Hand hast, kannst Du ihn auch mit derselben Menge Zucker* ersetzen. Währenddessen fortfahren.

In einer kleinen Schüssel Ricotta zusammen mit saurer Sahne, Salz* und Pfeffer* zu einer homogenen Masse vermengen. Drillinge nach der Garzeit mithilfe des Topfdeckels abschütten. Gehackten Rosmarin, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* hinzugeben und gut vermengen.

Den Pizzateig auf einem Backblech ausrollen. Zuerst mit der Ricotta-Mischung bestreichen, dann die Rosmarin-Drillinge darüber verteilen und mit dem Zwiebelconfit toppen. Die Ziegenfrischkäsetaler darüber zerbröseln und für 18 – 22 Min. im Ofen backen. Tipp: Damit der Ziegenkäse richtig schön zerläuft, stelle den Ofen in den letzten 2 Min. auf die Grillfunktion um. Währenddessen fortfahren.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Salatstreifen in die Schüssel zum Dressing geben und kurz vor dem Servieren gut vermengen.