Peking Style Burger mit Perlhuhnfilet & Hoisin-Mayo
Karottenslaw & Pak Choi, dazu Chili-Limetten-Süßkartoffeln
Wir lieben Burger! Dieses Gericht hat in unserer Ideenküche für leuchtende Augen gesorgt. Mit saftigem Fleisch und luftigen Brötchen steht Deinem Burgerglück nichts mehr im Weg. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
280 g
Perlhuhn Brustfilet
2 Stück
Brioche Bun, natur
(Enthält Eier, Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)
25 ml
Hoisinsoße
(Enthält Soja, Weizen.)
68 ml
Mayonnaise
(Enthält Eier, Senf.)
20 ml
Sesamöl
(Enthält Sesamsamen.)
1 Stück
lila Karotte
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
rote Chilischote
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Süßkartoffel
2 g
Schwarzkümmel
1 Stück
Baby Pak Choi
10 g
Koriander
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Süßkartoffel halbieren und in 2 cm breite Spalten schneiden. Süßkartoffelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit der Hälfte des Sesamöls, Salz* und Pfeffer* vermengen. Dabei etwas Platz auf dem Backblech für die Ente lassen. Süßkartoffeln im Ofen für 25 – 30 Min. backen. Währenddessen fortfahren.
Das Perlhuhn auf der Hautseite salzen. In einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl erhitzen. Das Perlhuhn mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und je Seite 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Das Perlhuhn aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 8 – 10 Min. im Ofen fertig garen.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Chili halbieren, entkernen, Chilihälften in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Achtung: scharf!), in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Limette vierteln heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein reiben. Limette vierteln. Lila Karotte schälen, in grobe Stücke schneiden.
Karotte in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Restliches Sesamöl, weißen Teil der Frühlingszwiebel, den Saft von 1 [1 | 2] Limettenviertel, nach Belieben Chili, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zugeben und 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Karottenslaw in eine Schüssel umfüllen. Mayonnaise, restliche Hoisinsoße, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3,5 vermischen.
Burgerbuns waagerecht aufschneiden und in den letzten 5 Min. mit in den Ofen geben. Strunk des Pak Choi 2 mm abschneiden und Pak Choi längs halbieren. Das restliche Fett in der Pfanne aus Schritt 2 erhitzen und darin Pak Choi für 2 – 3 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Blätter vom Koriander abzupfen. Perlhuhnbrust nach der Garzeit in Streifen schneiden.
Burgerhälften mit der Hälfte der Mayonnaise bestreichen und mit Pak Choi belegen. Karottenslaw und Perlhuhnbrust darauf verteilen und nach Belieben mit Korianderblättern toppen. Süßkartoffeln auf Tellern verteilen und mit Limettenschale, Schwarzkümmel, grünem Teil der Frühlingszwiebel und restlichem Chili toppen. Burger daneben anrichten und mit restlicher Mayonnaise genießen und Limettenvierteln genießen. Guten Appetit!