Orzo-Nudelpfanne mit dreierlei Käse und Gemüse,

Gelbe und rote Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Zucchini waschen und in dünne Scheiben hobeln. Parmesan fein reiben. Mozzarella in mundgerechte Stücke zerkleinern. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Stiele und Blätter getrennt voneinander klein schneiden.

In einer großen Pfanne ½ EL Butter erhitzen, Zwiebelwürfel kurz darin anbraten, Paprikastücke und Petersilienstiele dazugeben und 5–8 Min. mit anbraten. Dann Zucchini dazugeben und 2–3 Min. mitgaren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orzo-Nudeln dazugeben und kurz miterhitzen. Dann Cheddar, Mozzarella und Parmesan untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.