Ofen-Süßkartoffel mit veganem Kräuter-Dip

Name: Ofen-Süßkartoffel mit veganem Kräuter-Dip dazu Linsen-Feldsalat und Haselnuss-Topping
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Stück Süßkartoffel; 2 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Packung braune Linsen; 2 Stück Frühlingszwiebel; 4 g Gemüsebrühe; 1 Stück Zitrone, ungewachst; 200 g veganes cremiges Sojaprodukt; 10 g Haselnüsse; 75 g Feldsalat; 125 g Kirschtomaten; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 ml Wasser

dazu Linsen-Feldsalat und Haselnuss-Topping

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Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierter Dip.

Tags:

Vegan

•Ohne Weizen

Allergene:

Sellerie

•Soja

•Schalenfrüchte

•Haselnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Süßkartoffel

2 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Packung

braune Linsen

2 Stück

Frühlingszwiebel

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

Zitrone, ungewachst

200 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(Enthält: Soja.)

10 g

Haselnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse.)

75 g

Feldsalat

125 g

Kirschtomaten

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kcal)830 kcal

Energie (kJ)3472 kJ

Fett19 g

davon gesättigte Fettsäuren3 g

Kohlenhydrate134 g

davon Zucker28 g

Eiweiß23 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffeln längs halbieren, Schnittflächen mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und mit den Schnittseiten nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im Backofen ca. 30 – 35 Min. backen, bis sie weich sind. Kirschtomaten die letzten 10 Min. daneben legen und mitbacken.

Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen.

In einer großen Pfanne Haselnüsse ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. unter Rühren anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitestellen. In der Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Weiße Frühlingszwiebelringe darin 1– 2 Min. anbraten. Linsen, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Gemüsebrühpulver und Gewürzmischung „Hello Mezze“ dazugeben. Knoblauch dazupressen und alles 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen. Schale der Zitrone abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojajoghurt mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenabrieb, der Hälfte der Kräuter und etwas Zitronensaft verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel Saft von 3 [4,5 | 6] Zitronenspalten und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Joghurtdip verrühren. Linsen unterrühren und Feldsalat unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* und eventuell etwas mehr Zitronensaft würzen. Haselnüsse grob hacken.

Nach dem Backen die Süßkartoffelhälften umdrehen und auf Teller verteilen. Das Innere der Süßkartoffel mit einer Gabel zerdrücken. Tipp: Gib dabei etwas vegane Margarine auf die Süßkartoffeln. Süßkartoffeln mit Dip und grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Schmortomaten und Linsen-Salat daneben anrichten und den Salat mit Haselnüssen toppen. Guten Appetit!