Mediterraner, lauwarmer Fenchel-Kartoffelsalat
mit Kirschtomaten, schwarzen Oliven und Feta
Man nehme zwei Hände voll Gemüse, werfe sie mit Öl bepinselt in den Backofen oder auf den Grill, gebe noch ein Dressing dazu und genieße den lauen Sommerabend. der Gemüse-Kartoffel-Salat schmeckt auch kalt noch gut, falls wirklich etwas übrigbleiben sollte. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
600 Stück
Kartoffeln (Drillinge)
1 Stück
Fenchelknolle
1 Stück
rote Zwiebel
200 g
Kirschtomaten
50 g
geschwärzte Oliven, ohne Stein
125 g
Feta
10 g
Basilikum
1 Stück
Zitrone, gewachst
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfefferkörner
Stück
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Drillinge waschen und halbieren. Fenchel waschen, evtl. äußere Schicht entfernen, dann vierteln. Zwiebel abziehen und achteln. Auf einem tiefen Backblech Drillinge, Fenchel und Zwiebel verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern, dann alles ca. 20 Min. weich und bräunlich backen.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Mit den Oliven zu Fenchel und Drillingen in den Ofen geben, 5–8 Min. weitergaren.
Feta grob zerkleinern. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben, dann entsaften. In einer Schüssel Feta mit ½ EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und (nach Geschmack) etwas Zitronenabrieb vermischen.
Für das Salatdressing: In einer kleinen Schüssel 2 EL Zitronensaft mit 1½ EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker vermischen.
Nach der Garzeit Fenchel, Drillinge, Tomaten, Zwiebel und Oliven aus dem Ofen in eine große Salatschüssel geben. Feta und Basilikum dazugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Dann das Dressing unterheben und mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken.
Mediterranen Fenchel-Kartoffelsalat auf Tellern verteilen und entspannt genießen!
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