Knuspriger Flammkuchen mit Porreegemüse

Name: Knuspriger Flammkuchen mit Porreegemüse dazu ein kerniger Apfel-Rucola-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Stück Porree; 20 g Rosmarin; 1 Stück frischer Flammkuchenteig; 150 g Crème fraîche; 100 g geriebener Mozzarella; 50 g Rucola; 1 Stück Apfel; 20 g Kürbiskerne; 20 g Petersilie; ½ Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; ½ Teelöffel Honig; 6 ml Balsamicoessig; 20 ml mittelscharfer Senf; ½ Esslöffel Öl

dazu ein kerniger Apfel-Rucola-Salat

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Flammkuchen waren früher Mittel zum Zweck, um Brotbäckern ein Gefühl für die richtige Temperatur ihres Backofens zu geben. Bestimmt ein gelungener Vorwand, um die knusprigen Leckerbissen öfter genießen zu können. Dazu sagen wir auch nicht Nein und schicken Dir die Zutaten für einen Flammkuchen mit cremigem Porreegemüse. Dazu gibt es einen knackigen Salat mit Apfelstücken, gerösteten Kürbiskernen und einem Honig-Senf-Dressing.

Tags:

Mal was anderes

•Vegetarisch

•Schnell

Allergene:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

1 Stück

Porree

20 g

Rosmarin

1 Stück

frischer Flammkuchenteig

(Enthält: Weizen.)

150 g

Crème fraîche

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

geriebener Mozzarella

50 g

Rucola

1 Stück

Apfel

20 g

Kürbiskerne

20 g

Petersilie

6 ml

Balsamicoessig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

20 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

½ Esslöffel

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

½ Teelöffel

Honig

½ Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4096 kJ

Energie (kcal)979 kcal

Fett55 g

davon gesättigte Fettsäuren28 g

Kohlenhydrate86 g

davon Zucker24 g

Ballaststoffe8 g

Eiweiß33 g

Salz5 g

Zubereitung

Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 große Schüssel, 1 kleine Pfanne, 1 große Pfanne und ein Backblech.

Porree der Länge nach halbieren und den weißen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. In einer großen Pfanne Butter* und Öl* bei mittlerer Stufe erwärmen. Porreeringe und gehackten Rosmarin darin 5 – 8 Min. bei schwacher Hitze weich garen.

Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen und gleichmäßig mit Crème fraîche bestreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Porree-Rosmarin-Mischung darauf verteilen, mit Mozzarella bestreuen und ein wenig mit Salz* und Pfeffer* würzen. Flammkuchen auf der mittleren Schiene im Backofen 13 – 15 Min. knusprig backen.

Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in kleine Stücke schneiden.

In einer kleinen Pfanne Kürbiskerne ohne Fettzugabe anrösten, bis sie fein duften. Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Petersilie mitsamt den Stielen hacken.

In einer großen Schüssel Olivenöl*, Senf, Weißweinessig und Honig* mit etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Rucola, Apfelstücke und Kürbiskerne zugeben und vorsichtig unterheben.

Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit Petersilie garnieren und zusammen mit dem Apfel-Rucola-Salat genießen.

Guten Appetit!