Knusprige Cajun-Hähnchenbrust mit Kartoffelwedges

Kartoffeln waschen, schälen und in feine Spalten (Wedges) schneiden. 2 EL Öl auf ein tiefes Backblech geben und vorab ca. 2 Min. im Ofen erhitzen. Dann Wedges vorsichtig im heißen Öl wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20–25 Min. im Ofen garen.

Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. Eine Hälfte der Zitrone entsaften, die andere Hälfte in feine Spalten schneiden. Gewürzmischung mit 1 EL Olivenöl, ein wenig Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer zum Knoblauch geben und verrühren. Hähnchenbrust auf der Oberseite ein paar Mal einschneiden, dann mit der Marinade einreiben und für ca. 10 Min., in Frischhaltefolie gewickelt, ruhen lassen.

Petersilie und Oregano waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Crème fraîche mit 1 TL Wasser und den Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Anrichten ziehen lassen.

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Bohnen waschen, Enden abschneiden und halbieren. Dann 7–8 Min. ins kochende Wasser geben, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden.

In zwei beschichteten Pfannen je 1 TL Butter und 1 TL Olivenöl erhitzen. Zwiebelstreifen in der einen Pfanne 3–4 Min. glasig andünsten. Bohnen zugeben und ca. 4 Min. anbraten. Marinierte Hähnchenbrust in der zweiten Pfanne ca. 2 Min. von jeder Seite anbraten. Dann für 5–8 Min. zu den Wedges in den Ofen geben und fertig backen.