Karibischer Süßkartoffel-Kokos-Eintopf

Mixtopf spülen und trocknen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und Zwiebel halbieren.

Süßkartoffel schälen und in ca. 1,5 cm Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 

Süßkartoffelwürfel und 15 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Schwarze Bohnen in den Varoma-Behälter geben und mit kaltem Wasser abspülen. Varoma verschließen.

Stückige Tomaten, Gemüsebrühe, restliches „Hello Aloha“, 150 g [200 g | 250 g] Wasser, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 13 Min. [14 Min. | 15 Min.]/Varoma/Reverse/Stufe 1 kochen. 

Währenddessen Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter den Pfannkuchenteig mischen. 

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Aus dem Teig nacheinander 4 [6 | 8] dünne Pfannkuchen backen. Pfannkuchen dazu je Seite ca. 2 – 3 Min anbraten und warmhalten.

Tipp: Pfannkuchen erst wenden, wenn dieser komplett durchgegart ist und anfängt, leicht zu bräunen, so reißt er nicht so leicht.

Varoma abnehmen. 

Restliche Kokosmilch in den Mixtopf zugeben und 4 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen.

Bohnen aus dem Varoma zur Suppe zugeben, mit dem Spatel unterheben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.