In Mandeln panierter Hirtenkäse
auf mediterranem Gemüse-Brot-Salat- Milch (einschließlich Laktose)
- Mandeln
- Weizen
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Süßlich-frische Kirschtomaten, schwarze Oliven und knusprige Foccacia-Brot-Würfel bringen Dir in diesem bunten Salat gute Laune auf den Teller. Getoppt wird das Ganze mit in Mandeln panierten und gebackenen Hirtenkäsesticks. Leckere Gerichte können so einfach sein!
Zutaten
1 Stück
Zucchini
200 g
Kirschtomaten
150 g
Hirtenkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Mandelblättchen
(Enthält: Mandeln.)
50 g
geschwärzte Oliven, ohne Stein
1 g
Knoblauchzehe
1 Stück
Focaccia
(Enthält: Weizen.)
1 Stück
Porree
3 g
Basilikum
3 g
Petersilie
3 g
Schnittlauch
12 ml
Rotweinessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Milch
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Mehl
(Enthält: Weizen.)
Wasser
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 3 tiefe Teller, 1 große Schüssel, Backpapier und 1 Backblech.
Blätter von Basilikum und Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [40 g] Olivenöl*, Rotweinessig, Salz* und Pfeffer* zugeben, 10 Sek./Stufe 3 zu einem Dressing verrühren und in eine große Schüssel umfüllen.
Porree in feine Ringe schneiden. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Kirschtomaten halbieren. Gemüse in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Varoma-Behälter verschließen. 400 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
Schwarze Oliven halbieren. Knoblauch abziehen und mit der Hand leicht andrücken. Foccacia in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Alles auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Käsesticks lassen).
Hirtenkäse in 4 [8] gleich große Sticks schneiden. Drei tiefe Teller vorbereiten: Im ersten Teller 2 EL [4 EL] Mehl* verteilen, in den zweiten Teller 2 EL [4 EL] Milch* geben und im dritten Teller Mandelblättchen verstreuen. Käsesticks zuerst im Mehl, dann in der Milch wenden, danach rundherum mit Mandelblättchen panieren.
Käsesticks mit auf das Backblech legen und im Backofen 7 – 8 Min. backen, bis die Käsesticks goldbraun sind.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen und Varomagemüse zum Dressing geben. Knusprig gebackene Foccaciawürfel und Oliven zugeben und gut miteinander vermengen. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Mediterranen Gemüse-Brot-Salat auf Teller verteilen, panierten Hirtenkäse darauf geben, mit restlichen Kräutern bestreuen und genießen.
Guten Appetit!
