Doppeltes Steak vom Weiderind mit Kressebutter
auf buntem Stampf mit Champignons- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Unsere Rezepte mit irischem Weiderind bieten Fleisch aus naturnaher Tierhaltung – mit transparenter Herkunft und vollem Geschmack. Wusstest Du, dass unsere Kühe mindestens 220 Tage ihrer Zeit auf irischen Weiden verbringen und überwiegend Gras und Heu fressen? Weil Aufzucht und Schlachtung vollständig in Irland erfolgen, bleiben Transportwege kurz und die Produktionskette schlank.
Zutaten
200 g
Braune Champignons in Scheiben
400 g
mehligk. Kartoffeln
2 Stück
Schalotte
1 Stück
Karotte
500 g
Hüftsteak vom Weiderind
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
20 g
grüne Kresse
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
4 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Milch
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
Utensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Bringe in einer kleinen Schüssel 4 EL [6 EL | 8 EL] Butter* auf Raumtemperatur.
Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren.
Karotte schälen und in 2 cm Stücke schneiden.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Kartoffeln und Karotten darin 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Schalotte fein würfeln.
Hälfte [drei Viertel | gesamte] Kresse mit einer Schere abschneiden.
Kresse in die kleine Schüssel mit der Butter geben und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Champignons und Schalotte 5 – 8 Min. goldbraun braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Gemüse nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.
Zurück in den Topf geben, etwas Milch* dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Rindersteaks von beiden Seiten salzen*.
In einer zweiten großen Pfanne etwas Öl* erhitzen. Rindersteaks je Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium und 3 – 5 Min. für well done anbraten.
Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Steaks nach Belieben in Scheiben schneiden.
Kartoffel-Karottenstampf auf Teller verteilen. Steak und Champignons darauf anrichten und mit Kressebutter servieren.
Guten Appetit!
