Hackfleischpfanne mit Baby-Pak-Choi

150 g [225 g | 300 g] Wasser*, Sojasoße, Rinderbrühe, Balsamicocreme, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten, 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Chilistreifen (Achtung: scharf!), 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Zucker* und Maisstärke in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 4 mischen und in ein hohes Rührgefäß umfüllen. Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Zitronengras mit einem Messerrücken etwas aufklopfen, in 3 Teile schneiden und zum Reis in den Gareinsatz geben.

Mixtopf spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser* und 11/2 TL Salz* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 7 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Je 0,5 cm vom Strunk der Baby-Pak-Choi abschneiden, dann längs vierteln. Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben.

Zuerst Zucchini in den Varoma-Behälter geben und obenauf den Pak Choi legen. Varoma-Behälter verschließen. Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen in einer großen Pfanne Sesam ohne Fettzugabe ca. 1 Min. auf mittlerer Stufe rösten, bis er fein duftet.

Anschließend aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und mit der Zubereitung fortfahren.

In derselben Pfanne 1/2 EL [2/3 EL | 1 EL] Öl* stark erhitzen und Rinderhack, zerkleinerten Knoblauch-Ingwer-Mix und weiße Frühlingszwiebelringe ca. 2 Min. scharf anbraten. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und ca. 4 Min. kochen, bis die Soße leicht angedickt ist. Nach der Garzeit Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 5 Min. ziehen lassen.