Hackfleischpfanne mit Baby-Pak-Choi
dazu Zitronengrasreis- Sesamsamen
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Soja
- Weizen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Zutaten
150 g
Jasminreis
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Frühlingszwiebel
2 Stück
Baby Pak Choi
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Knoblauchzehe
20 g
Ingwer
4 g
Rinderbrühe
10 g
Sesam
(Enthält: Sesamsamen.)
1 Stück
Zitronengras
24 ml
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen.)
200 g
Rinderhackfleisch
4 g
Maisstärke
1 Stück
rote Chilischote
Was Du zu Hause haben solltest
½ Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Zucker
450 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Schale der Limette fein abreiben. Limette in 4 [4 | 8] Spalten schneiden. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Knoblauch abziehen. Ingwer schälen und in dünne, runde Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
150 g [225 g | 300 g] Wasser*, Sojasoße, Rinderbrühe, Balsamicocreme, Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten, 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Chilistreifen (Achtung: scharf!), 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Zucker* und Maisstärke in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 4 mischen und in ein hohes Rührgefäß umfüllen. Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Zitronengras mit einem Messerrücken etwas aufklopfen, in 3 Teile schneiden und zum Reis in den Gareinsatz geben.
Mixtopf spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.200 g Wasser* und 11/2 TL Salz* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 7 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Je 0,5 cm vom Strunk der Baby-Pak-Choi abschneiden, dann längs vierteln. Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben.
Zuerst Zucchini in den Varoma-Behälter geben und obenauf den Pak Choi legen. Varoma-Behälter verschließen. Nach der Vorgarzeit Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen in einer großen Pfanne Sesam ohne Fettzugabe ca. 1 Min. auf mittlerer Stufe rösten, bis er fein duftet.
Anschließend aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und mit der Zubereitung fortfahren.
In derselben Pfanne 1/2 EL [2/3 EL | 1 EL] Öl* stark erhitzen und Rinderhack, zerkleinerten Knoblauch-Ingwer-Mix und weiße Frühlingszwiebelringe ca. 2 Min. scharf anbraten. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und ca. 4 Min. kochen, bis die Soße leicht angedickt ist. Nach der Garzeit Varoma abnehmen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 5 Min. ziehen lassen.
Gemüse aus dem Varoma zur Soße in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gemüse mit Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Zitronengras aus dem Reis entfernen und Reis mit einer Gabel auflockern, nach Wunsch Limettenabrieb unterheben und auf Tellern anrichten. Hackpfanne darauf verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen, Sesam, restlichem Chili (Achtung: scharf!) und Limettenspalten garnieren und genießen.
Guten Appetit!
