Feine Entenbrust mit roter Bete und Kürbis
unter fruchtigem Zwiebel-Chutney- Senf
- Sesamsamen
- Walnüsse
- Kaschunüsse
- Haselnüsse
- Erdnüsse
- Schalenfrüchte
- Pecannüsse
- Macadamia
- Pistazien
- Mandeln
- Paranüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Schlemmen wie im Restaurant, aber ohne vor die Tür zu müssen? Kein Problem mit diesem Rezept. Mit feinsten Zutaten kannst du hier zuverlässig beeindrucken – und beweisen, dass der beste Koch der Stadt heute in deiner Küche steht.
Zutaten
300 g
frische Rote Beete
2 Stück
Zwiebel
2 Stück
Gurke
80 g
Würziges Zwiebel-Chutney
20 g
Pinienkerne
(Kann Spuren von Sesamsamen, Walnüsse, Kaschunüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Pecannüsse, Macadamia, Pistazien, Mandeln, Paranüsse enthalten.)
800 g
Butternusskürbis
10 g
Petersilie glatt/Thymian
480 g
Entenbrust
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
2 Stück
Knoblauchzehe
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
2 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Öl
2 Esslöffel
Butter
2 Esslöffel
Balsamicoessig
2 Teelöffel
Honig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kürbis halbieren, entkernen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Rote Beete und geschälte Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden.
Thymianblätter fein hacken.
Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Thymian, 2 EL Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen.
Tipp: Nutze für 3P oder 4P zwei Bleche.
Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Petersilie fein hacken.
Knoblauch fein hacken.
In einer kleinen Schüssel Senf, 2 EL Olivenöl*, 2 EL Essig*, 2 TL Honig*, etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Gurke, Petersilie und Dressing gut miteinander vermengen und durchziehen lassen.
Entenbrust von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten in eine große, kalte Pfanne geben.
Deckel auflegen, Pfanne auf mittelhohe Stufe erhitzen und Entenbrust darin 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und weitere 6 – 7 Min. bei mittlerer Hitze abgedeckt braten, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
Filets aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren ruhen lassen.
In derselben Pfanne 2 EL Butter* erhitzen. Knoblauch 1 Min. bei mittlerer Hitze braten.
Zwiebelchutney und 100 ml Wasser* zugeben und 1 Min. köcheln lassen.
Entenfilets nach Belieben in Scheiben schneiden.
Entenbrust, Ofengemüse und Gurkensalat auf Teller verteilen. Mit Zwiebelchutney und Pinienkernen servieren.
Guten Appetit!
