Doppelt konfierte Entenkeule mit Bratkartoffeln
dazu Champignonsoße, Zwiebelmarmelade und Feldsalat- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
Schlemmen wie im Restaurant, aber ohne vor die Tür zu müssen? Kein Problem mit unseren Premium-Rezepten. Mit feinsten Zutaten kannst du hier zuverlässig beeindrucken – und beweisen, dass der beste Koch der Stadt heute in deiner Küche steht.
Zutaten
1000 g
Entenkeule nach Confit-Art
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Zwiebel
125 g
Champignons
10 g
Petersilie, glatt
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
100 g
Feldsalat
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Butter
1.5 Esslöffel
Balsamicoessig
4 Esslöffel
Wasser
1 Esslöffel
Zucker
1 Esslöffel
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln schälen und in 0,5 cm Scheiben schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Knoblauch, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.
In einer Auflaufform das Enten-Confit im Ofen für 20 – 30 Min. goldbraun und knusprig backen.
In einer großen Schüssel Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* erhitzen.
Zwei Drittel Zwiebel bei mittlerer Temperatur 10 – 12 Min. goldbraun anbraten.
Mit Salz*, Pfeffer* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker* würzen.
Tipp: Sollte die Zwiebel anfangen an der Pfanne zu kleben, kannst Du etwas Wasser* hinzufügen.
Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Kräuter fein hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen.
Restliche Zwiebeln und Pilze darin 5 – 7 Min. anbraten.
Mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* und 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser* ablöschen.
1 Min. köcheln lassen, dann Kochsahne und Hälfte Petersilie zugeben.
2 – 3 Min. köcheln lassen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Feldsalat und restliche Petersilie mit dem Dressing vermengen.
Enten-Confit und Kartoffeln auf Teller verteilen. Mit Salat, Zwiebeln und Pilzsauce anrichten.
Guten Appetit!
