Cremiges Pilzrisotto mit knusprigem Bacon

Zwiebelhälften und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

1½ EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten

Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./120 °C//Stufe 1 dünsten.

350 ml Gemüsebrühe (Wenn Du stattdessen Weißwein nimmst, wird das Risotto noch aromatischer) zugeben, mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 11 – 12 Min./100 °C//Stufe 1 garen. Währenddessen Baconscheiben in eine kalte große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. knusprig braten, dann kurz auf einem Teller beiseitestellen. In derselben Pfanne Champignonspalten ohne weitere Fettzugabe 3 – 4 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Gebratene Champignons und Parmesan in den Mixtopf geben und vorsichtig mit dem Spatel unterheben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto abgedeckt warmhalten.

Pfanne nochmal mit Küchenpapier auswischen, 1 TL Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Birnenspalten und Walnüsse dazugeben und ca. 3 Min. anbraten. 1 TL Zucker dazugeben und in 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen.