Cremige Topinambursuppe,

Name: Cremige Topinambursuppe, getoppt mit knusprigem Pistazien-Ciabatta-Crumble
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 Stück Topinambur; 1 Stück Schalotte; 1 Stück Knoblauchzehe; 200 ml Sahne; 10 g Pistazien; 2 Stück dunkles Ciabatta-Brötchen; 12 ml Balsamicocreme; 20 ml Ahornsirup; 1 Stück Knollensellerie; (Oliven-)Öl*; Salz; Pfeffer; Gemüsebrühe

getoppt mit knusprigem Pistazien-Ciabatta-Crumble

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Cremige Suppen wärmen uns an kalten Tagen schnell auf und sind durch die große Menge an Gemüse auch noch voller Ballaststoffe. So schummelst Du Dich und Deine Lieben einfach und schnell gesund. Für’s Auge gibt es knusprige Pistazien-Ciabatta-Crumble. Die geben Deiner Suppe außerdem das gewisse Etwas. Also losgekocht und losgelöffelt. Guten Appetit!

Tags:

ballaststoffreich

•Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•Thermomix kocht

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

•Weizen

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Topinambur

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Knoblauchzehe

200 ml

Sahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Pistazien

(Enthält: Schalenfrüchte.)

2 Stück

dunkles Ciabatta-Brötchen

(Enthält: Weizen.)

12 ml

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

20 ml

Ahornsirup

1 Stück

Knollensellerie

(Enthält: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

(Oliven-)Öl*

Salz

Pfeffer

Gemüsebrühe

Nährwertangaben

Energie (kJ)2397 kJ

Energie (kcal)573 kcal

Fett32 g

davon gesättigte Fettsäuren13 g

Kohlenhydrate56 g

davon Zucker19 g

Ballaststoffe33 g

Eiweiß18 g

Cholesterol2 mg

Zubereitung

Wasche das Gemüse ab. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, Backpapier, ein Backblech und 1 große Schüssel.

Pistazien in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Schalotte und Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Topinambur und Knollensellerie schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.

Für 2 Personen:Knollensellerie- und Topinamburstücke in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Anschließend 700 g Wasser und 1 TL Gemüsebrühpaste in den Mixtopf geben und 15 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen mit dem Schritt 4 fortfahren.

Für 4 Personen:½ der Sellerie- und Topinamburstücke in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. In den Varoma-Behälter umfüllen, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. Restliches Gemüse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 700 g Wasser und 2 TL Gemüsebrühpaste zugeben, Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.

Ciabattabrötchen in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einer großen Schüssel ½ EL [1 EL] Öl, Brötchenwürfel, zerkleinerte Pistazien, Ahornsirup und 1 Prise Salz vermengen. Alles zusammen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene im Backofen 5 – 7 Min. knusprig rösten. Dabei die Pistazien-Crumble mindestens einmal wenden, damit sie von allen Seiten knusprig werden.

Für 2 Personen:Sahne in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 5-7-9 schrittweise ansteigend pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Sek./Stufe 5 vermengen. Topinambursuppe auf tiefe Teller verteilen und mit Pistazien-Crumble toppen. Balsamico-Crème darüberträufeln und genießen.

TIPP: Beim Pürieren der Suppe vorsichtig die Geschwindigkeit erhöhen und reduzieren, da es sehr heiß wird.

4 Personen:Varoma absetzen, ½ der Sahne in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 5-7-9 (siehe TIPP) schrittweise ansteigend pürieren und in einen großen Topf füllen. Varomagemüse, restliche Sahne, 700 g Wasser, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 5-7-9 schrittweise ansteigend pürieren, zur Suppe in den großen Topf umfüllen und alles erwärmen. Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit Crumble toppen und Balsamico-Crème darüberträufeln.