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Burrito-Bowl mit Quinoa, Avocado

Burrito-Bowl mit Quinoa, Avocado

und selbstgemachter Salsa

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Burritos werden oft als mexikanischer Klassiker deklariert, eigentlich stammt das Gericht aus der amerikanisch-mexikanischen Fusionküche. Mit dem Inkakorn Quinoa bringen wir dieses Gericht ein Stückchen näher nach Südamerika. Mit seinem hohen Eiweißgehalt ist dieses glutenfreie Getreide eine tolle Alternative zu Reis. Lass es Dir schmecken!

Tags:Ohne Weizenleichter GenussscharfVegetarisch
Allergene:Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach
Zutaten

für 2 Personen

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für 2 Personen

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Tomate

100 g

Quinoa

1 Stück

Limette, gewachst

10 g

Koriander

½ Dose

Kidneybohnen

½ Stück

Jalapeño

1 g

gemahlener Kumin

1 Stück

Salatherz (Romana)

75 g

Schmand

(EnthältMilch (einschließlich Laktose))

1 Stück

Avocado

Was Du zu Hause haben solltest

Einheit

Öl*

Einheit

Gemüsebrühe*

Einheit

Salz*

Einheit

Pfeffer*

Nährwertangaben/ pro Mahlzeit
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/ pro Mahlzeit
Energie (kcal)614 kcal
Energie (kJ)2569 kJ
Fett31.0 g
davon gesättigte Fettsäuren0.0 g
Kohlenhydrate59 g
davon Zucker0.0 g
Eiweiß17 g
Salz0.0 g
Kochutensilien
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Schüssel
Kleiner Topf
Sieb
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Vorbereitung: Obst, Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein würfeln. Tomaten grob würfeln. Koriander fein hacken. Jeweils ½ der Zwiebel-, Tomatenwürfel und des Korianders in eine kleine Schüssel geben. 200 ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten.

2

In einen kleinem Topf 1 TL Öl erhitzen, restliche Zwiebel- und Tomatenwürfel darin 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Quinoa und Gemüsebrühe zufügen, etwas salzen und pfe ern und einmal aufkochen lassen. Abgedeckt auf niedrigster Stufe ca. 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. quellen lassen.

3

Für die Salsa: Limette halbieren und auspressen. Limettensa nach Geschmack in die Schüssel zu den Tomaten- und Zwiebelwürfeln geben. 1 TL Olivenöl zufügen und mit etwas Salz abschmecken.

4

Kidneybohnen in einem Sieb mit kaltem aWasser abspülen. Jalapeno würfeln. In einer kleinen Pfanne 1 TL Öl erhitzen, Jalapenowürfel (Achtung: scharf!) ca. 1 Min. darin bei mittlerer Hitze anbraten. Knoblauch dazupressen und Kidneybohnen zugeben und 2 – 3 Min. mitbraten. Kumin/Knoblauchpulver einrühren.

5

Salatherz in Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel Schmand mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Streifen schneiden. Diese mit restlichem Limettensaft beträufeln.

6

Tomaten-Quinoa auf Schüsseln verteilen, Salatstreifen, gebratene Bohnen und Salsa dazu geben. Einen Klecks Schmand darübergeben, Avocadostreifen darauflegen, mit restlichem Koriander bestreuen und genießen.